辣味竹笋焖鸡翅根

作者： Bonny苏苏

本想做鸡翅根，今天正好收到了网购的新鲜竹笋，俗话说“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”，笋是春季的鲜食，一拍即合，笋和鸡翅根应该很搭，用豪吉鸡精和麻辣川香汁做了这道辣味竹笋焖鸡翅根。

用料

• 鸡翅根 10个
• 笋 2个
• 大葱 30克
• 姜丝 15克
• 花椒 20粒
• 干红辣椒 2个
• 豆瓣酱 2勺
• 料酒 2勺
• 草菇老抽 2勺
• 酱油 2勺
• 油 30克
• 小香葱 2颗
• 豪吉鸡精 5克
• 豪吉麻辣川香汁 2勺
• 米醋 1勺
• 古越龙山黄酒 15克
• 热水 800克
• 冰糖 30克

辣味竹笋焖鸡翅根的做法步骤

步骤 1

鸡翅根洗净，用砍骨刀剁成两半，然后再用水冲洗后控水

步骤 2

笋削皮洗净，滚刀切块备用

步骤 3

葱姜切丝，辣椒切小段，花椒大概20粒，备用

步骤 4

豆瓣酱用一点水搅开，避免炒香的时候糊锅

步骤 5

家里没有小块冰糖了，所以用了大块冰糖，用蒜臼子捣碎

步骤 6

我用的葱油，葱油是昨天熬好的，用了这么一半的量。

步骤 7

炒锅烧干加葱油，小火，加入花椒炒香，再加入葱姜辣椒炒香，再加入豆瓣酱炒香。

步骤 8

加入鸡翅根炒到变色，加入热水800克，将酱油，老抽冰糖一块倒进锅，煮开后加入笋，再烧开时转小火慢炖35分钟。

步骤 9

最后十分钟时加入豪吉鸡精

步骤 10

同时加入豪吉麻辣川香汁，用铲子缓慢搅匀，继续炖十分钟，出锅前可以淋一点米醋，不加也可以。

步骤 11

这个川香汁有种椒（辣椒、花椒）香味，闻起来很香，做菜很入味！

步骤 12

炖菜过程中，把小香葱切碎，备用。

步骤 13

最后汤汁收浓，盛出装盘，撒上一把小香葱，鸡翅根和笋都很入味，不会很辣，开动吧😋

辣味竹笋焖鸡翅根的小贴士

1、各种调味料的量都是大概的量，可以根据自己的口味调整； 2、鸡翅根和笋我没有焯水，也可以焯水后再炖； 3、不能吃辣的可以不放辣椒，只放川香汁就可以了，川香汁不怎么辣，但是很香。

菜谱创建时间：2020-03-22 20:59:10