地锅鸡➕贴饼子

作者： 张小仙儿ZZ

疫情期间……堂食还有点儿不安全， 想吃地锅鸡怎么办？ 那就自己动手吧👏

用料

• 鸡（三黄鸡或小公鸡……） 1只(嫩点的鸡都可以，约两斤)
• 姜 4片
• 盐 4克
• 料酒 2勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 糖 5克
• 八角 3个
• 水 两小碗（视情况而定）
• 彩椒 少许配色（也可无）
• 香菇 10朵
• 贴饼皮配料：面粉 150克
• 开水 75克
• 盐 2克

地锅鸡➕贴饼子的做法步骤

步骤 1

一只约两斤的鸡，洗净剁成块状

步骤 2

热油锅冒烟，放生姜片葱，鸡倒入锅中，加盐料酒中火翻炒一分钟左右！

步骤 3

再加入生抽老抽蚝油继续翻炒片刻，加糖，加水（差不多鸡块的2/3处）扔三四个八角，改大火烧开，再中小火炖15分钟！

步骤 4

炖鸡期间，可以先把饼皮儿准备工作做好啦，普通面粉加开水搅拌！一定要用开水，做出来的饼皮很软也有嚼劲！

步骤 5

搅拌成絮状，开始揉面……

步骤 6

我一般用厨师机2.3档十分钟左右，揉成不粘手的团即可！蒙上保鲜膜静置15分钟左右，

步骤 7

这时锅里的鸡进行翻炒，加入切好的香菇

步骤 8

彩椒完全是为了好看，可不放！喜欢吃辣的小伙伴可以改用干辣椒皮3.4个！

步骤 9

翻炒后改小火炖着，一般嫩鸡（三黄鸡或小公鸡）比较容易熟，再慢炖会，火不能大，注意如果水少加一些……防止粘锅了！

步骤 10

这时取出静置的面团分八份，每份约30克！搓成球压扁，擀面杖擀成椭圆形，

步骤 11

八个皮搞定后！一面沾上水（防止贴锅里掉下来）顺着锅边一个个贴上去！

步骤 12

哈哈，此刻感觉有点难看……焖五～八分钟，饼皮熟了即可

步骤 13

然而成品很惊艳，肉质细嫩，鲜美！饼皮吸收汤汁，着实美味，特别有嚼劲……

步骤 14

铁锅太大上桌不美观，换了个平底锅盛出！下次得整个配套专业小炉子就更完美啦😄

菜谱创建时间：2020-03-22 20:47:00