广式萝卜糕

作者： 吃完不胖

吃不腻的广式萝卜糕

用料

• 萝卜 1至2根
• 粘米粉 120克
• 腊肠 2跟（可根据口味调整）
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 糖 适量
• 澄粉或木薯粉 30克
• 干瑶柱 适量
• 蚝油 适量

广式萝卜糕的做法步骤

步骤 1

干瑶柱泡水（泡瑶柱的水可留着）泡软后撕成条状，腊肠切粒

步骤 2

白萝卜去皮用工具捣成丝，或者切成丝，萝卜刨丝的水都要留着

步骤 3

热锅，放入少许油炒香辣肠跟瑶柱丝

步骤 4

萝卜丝跟萝卜水放入锅中，开火加热，如留有泡瑶柱的水可适量加入，除此之外不需额外加水，留意锅内温度，看到沸腾就调小火，并稍微搅拌使受热均匀，煮软后关火，不需煮熟

步骤 5

粘米粉跟澄粉（没有澄粉可加入木薯粉或者玉米淀粉增加黏性）按4比1的比例备好，可按个人喜好稍作调整

步骤 6

关火后倒入之前炒好的腊肠与瑶柱丝拌匀，加入盐，胡椒粉，蚝油，糖调味，担心不够味可以试下味道

步骤 7

过筛倒入面粉搅拌均匀

步骤 8

容器底部刷油倒入粉浆，蒸锅上气中到大火蒸50分钟至1小时（记得留意锅内是否够水，可用筷子戳一下看看是否熟透）

步骤 9

蒸熟后放凉脱膜，刚出锅会看到还有一些水份，感觉比较粘，稍放一下就会干爽了，不要着急切开来吃，切块煎香来吃更有味道

广式萝卜糕的小贴士

萝卜糕不需要额外添加水，在冰箱放一夜再拿出来煎口感更好，萝卜糕的配料可根据个人喜好作添加

菜谱创建时间：2020-03-22 20:37:34