客家萝卜丸

作者： 超家厨房

客家萝卜丸是一道广东省的特色传统名菜，属于粤菜系客家菜。 客家菜如同客家语一样古老，是中华饮食文化重要组成部分，与广州菜、潮菜并称广东三大菜系。客家菜主要流行广东的梅州、惠州、河源、韶关、深圳 ，江西的赣州，福建的龙岩、三明，广西的贺州、玉林、 防城港 ，台湾的新竹、苗栗、桃园等地。 传统的客家招牌菜有盐焗鸡、客家酿豆腐、客家盆菜、猪肚鸡、酿苦瓜、梅菜扣肉等等。客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”，在粤菜或闽菜系中独树一帜。这道客家萝卜丸属于客家菜中操作比较简单的，但味道很不错。

用料

• 萝卜 一根
• 香菇 五朵
• 肉沫 诺干
• 春笋 一根
• 虾皮 诺干
• 盐、油、胡椒粉、蚝油、糖 诺干

客家萝卜丸的做法步骤

步骤 1

用白萝卜一根，刨成萝卜丝。

步骤 2

把刨成丝的萝卜加盐腌制，去除萝卜的涩味。

步骤 3

准备炒制的配料，有肉沫，泡开的干香菇，焯过水的春笋片。

步骤 4

将春笋、香菇切成粒。再准备适量的虾皮。

步骤 5

锅内加油，把肉沫炒开断生。

步骤 6

再加入笋粒、香菇粒和虾皮与肉沫一起炒开，加料酒，适量水炒熟。进行调味，加蚝油、糖和适量盐中火慢炒。

步骤 7

把腌制的萝卜丝挤开水分。

步骤 8

把炒好的配料与萝卜丝拌匀。

步骤 9

把拌匀的萝卜丝和配料加适量生粉，搅拌均匀后捏成一个乒乓球大小的丸子。

步骤 10

把制成的丸子上锅蒸十分钟。

步骤 11

再用盐、糖、味精加生粉勾个薄芡，浇在蒸熟的丸子上，齐活👍

菜谱创建时间：2020-03-22 20:35:35