阿嬷的青团🌿（多次实验按比例来放糯米粉量，软糯又有嚼劲，减脂也能吃，超强烈推荐）

作者： Erica咔嚓

最近被各种网红青团馋，但是一看评论，有人觉得太甜，有吃播一吃到某网红的咸蛋黄口味青团，真挚的表情传递出来不好吃...热量也是高的吓人，正巧，小伙伴给了我新鲜的野生艾草！那，造起来！！！

用料

• 糯米粉 加上粘米粉等于艾草泥重
• 粘米粉 糯米粉的1/5
• 新鲜艾草 随意
• 小苏打 2克
• 糖 20克
• 油 30克左右，适量吧
• 【内馅】
• 红豆、冰糖、水
• 咸蛋黄、海苔肉松、沙拉酱

阿嬷的青团🌿（多次实验按比例来放糯米粉量，软糯又有嚼劲，减脂也能吃，超强烈推荐）的做法步骤

步骤 1

提前一晚，泡好红豆

步骤 2

在处理艾草前，就能先把豆子熬一熬，方便等会出沙～

步骤 3

新鲜艾草，摘取嫩嫩的部分，去梗。

步骤 4

加入小苏打，焯水

步骤 5

反复清洗，然后就可以稍稍沥干些水份就去料理机打成泥。（条件有限，我用了我的果蔬杯，分好多次打，累死我了）

步骤 6

称好你的艾草泥多重，就按我之前说的比例放糯米粉与粘米粉（也预留一点艾草汁，方便之后做调整）

步骤 7

看我图片这个面团软硬程度，加入油和糖。（我用了黄油➕玉米油，选择一种就好，我是因为黄油一次切太小了，懒得去切，玉米油倒起来方便，哈哈）

步骤 8

上蒸锅蒸30-40分钟，让它熟透。（然后我们就可以准备内陷啦）

步骤 9

红豆煮软后，加入冰糖，煮化后就拿去榨汁杯打成红豆沙水。

步骤 10

小火炒成红豆沙～

步骤 11

取出咸蛋黄（我自己做的哟，上一个菜谱有做饭，超级简单！！！！）

步骤 12

然后带上手套，捏碎咸蛋黄，与肉松、低脂蛋黄酱融合。

步骤 13

捏成球。

步骤 14

青团也蒸好啦～一定要趁热来捏它！！！ 把它从蒸锅拿出来，凉一下下。（这样就避免了马上弄它很粘手，蒸发一下水分外层就会变有嚼劲的皮了，内里还是很热就能把馅塞进去粘合）。 同时，撕好准备包青团的保鲜膜，一个一个放好，等会直接放上去就不怕粘手。

步骤 15

搞定啦！！！！自己做的，这个艾草香真的秒杀外面所有，特别还能少糖少油，热量直线下降，减脂也不怕啦～

菜谱创建时间：2020-03-22 20:34:53