（神奇的腌制酱料）蒜香蒸排骨

作者： 一只懒馒头

现在排骨真的好贵啊，所以要更认真的对待他们啊😑一直很喜欢吃粤菜里的蒸排骨，感觉汤汁饱满又不会油腻。所以尝试了各种蒸排骨，真的是很幸福的味道，底层的土豆或粉丝吸满了蒸汽里的汤汁，啊真是被美味洗礼过的感觉🤩 主要是这个菜不费时呀，蒸的时候还可以煮个汤炒个青菜，很适合上班族😬

用料

• 排骨 500克
• 蚝油 1勺
• 酱油 2勺
• 料酒 1勺
• 老抽 半勺
• 五香粉 1/4勺
• 白胡椒 半勺
• 白糖 1勺
• 蒜 5瓣
• 姜 2片
• 干辣椒 8个
• 盐 半勺
• 粉丝 2把
• 土豆或其他蔬菜 适量

（神奇的腌制酱料）蒜香蒸排骨的做法步骤

步骤 1

先洗干净排骨，从下厨房看到一个很方便的处理排骨的方法，就是倒入一些面粉抓一抓再冲掉，就可以很快把排骨洗干净了。（感觉比浸泡方便多了）其实我一开始想过面粉会不会冲不掉黏糊糊的，结果完全不会👐🏻

步骤 2

切菜了切菜了，这个菜基本上就是香料要准备一下

步骤 3

神奇酱料配方来了（也是在其它菜谱的基础上做的），感觉每个人对香气和味道都有自己的偏好。蚝油+酱油+老抽+料酒+五香粉+白胡椒+接下来的各种料

步骤 4

其实很多菜谱腌制的时候就是直接把葱姜蒜放进去，但我一直觉得大料要和油在一起才有生命力，所以一般我会先煎一煎再倒入已经拌好的排骨，然后再腌2-3小时

步骤 5

就这样揉匀了腌2-3小时（淀粉随喜好可加可不加吧）

步骤 6

好了现在排骨已经腌好了，下一步就是把排骨丢到油锅里沸腾了！沸腾吧小排骨（这里还是要放心大胆的加油）

步骤 7

煎到表面金金黄，稍微煎的外焦里嫩一些，接下来蒸完口感会比较好

步骤 8

在盘里铺上粉丝放上土豆西芹或者其它喜欢的蔬菜然后铺上排骨，隔水蒸20-30分钟。粉丝上可以倒一些蒸鱼豉油提鲜，最后放上香菜或者葱就好啦～

（神奇的腌制酱料）蒜香蒸排骨的小贴士

贴士就是隔水蒸的时候一定要记得看水不要蒸干啦，然后蒸之前可以淋些油上去，这样蒸完会有汤不会太干～

菜谱创建时间：2020-03-22 20:24:57