跟风奥利奥海盐蛋糕

作者： 有人说我是詹火火

四年没做过烘焙了，最近又开始购置了一批东西，拖拖沓沓的准备了起来。毕竟女儿三岁多了还没吃过我自己做的感觉有点儿对不起她😂那就从垂涎已久的奥利奥海盐开始吧。借用的另一个博主的奶油部分配方，很赞！第一次发，只是为了记录一下不要忘记，所以很多过程图没拍。

用料

• 可可戚风部分
• 鸡蛋 2个（共130g）
• 细砂糖 8g（蛋黄）+32克（蛋白）
• 油 25克
• 牛奶 40克
• 可可粉 10克
• 低粉 40克
• 咸奶油部分：
• 淡奶油 300克
• 奥利奥碎 30g（加到奶油里）
• 细砂糖 25克
• 盐 1.5克
• 奥利奥碎 装饰每一层，随意

跟风奥利奥海盐蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好需要用到的材料，分离蛋白蛋黄，蛋白放冰箱冷藏备用。

步骤 2

牛奶稍微加热，导入可可粉（本来我看的那个方子是40g的水，但是因为看到很多人都用的牛奶，我就把此处替换成牛奶了），搅拌到无粉状态，加入第一份细砂糖至融化。加入油，简单搅拌，稍微凉一会儿，筛入低粉，Z字搅拌至无粉，再加入蛋黄，Z字搅拌到顺滑。状态有点儿粘稠，下次我记得用小打蛋器。烤箱预热150°c。

步骤 3

拿出蛋白，加入几滴白醋，电动打蛋器高速打到出现粗泡，加入蛋白部分的细砂糖的三分之一，继续打到泡沫变细腻，再加入三分之一，中低速继续打到出现大弯勾，加入剩下的糖，低速打发，中途停下用干净的刮刀把盆壁的蛋白糊刮到中间，继续低速打发（这样保证蛋白糊每个部分都打发均匀）。打到出现小尖勾就行了。

步骤 4

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中快速翻拌均匀，再倒回蛋白霜中快去翻拌均匀，从模具上方大概30公分高处把蛋糕糊导入6寸方模，结果只到模具一半的高度😅，震模几次震出气泡，送入烤箱，150°，45分钟。

步骤 5

时间到，出炉，震模，倒扣在晒网上，冷却完全再脱模。我发现45分钟对于我这个蛋糕糊高度略微长了点儿，口感略干了点儿。切成三片备用。

步骤 6

把奶油里面那份奥利奥碎放进保鲜袋，用擀面杖压碎一点，方便等会儿用裱花袋挤出来。把糖和盐加入奶油，电动打蛋器打到6.7分发，就是出现纹路但是还可以流动的状态，加入已经压碎的奥利奥碎，继续打发到不会流动的状态，大概9分发。装入裱花袋备用。

步骤 7

由于我没有合适的盒子，只好把蛋糕切成长方形来做个尴尬大小的蛋糕。一层蛋糕，s型挤一层奶油，撒适量奥利奥碎，然后重复一次，最后再盖一层蛋糕片，用8齿花嘴挤点儿造型装饰一圈，中间撒上奥利奥碎，完成，多余的材料挤了两个杯子，放冰箱冷藏。

跟风奥利奥海盐蛋糕的小贴士

这位博主的配方真的很赞，咸奶油太好吃了。那个菜谱名字是“好吃到流泪的奥利奥咸奶油盒子蛋糕”。非常感谢。

菜谱创建时间：2020-03-22 19:50:38