🍆茄子焖伊面

作者： 粉红水晶girl

用料

• 茄子 一人份就用一个，如此类推
• 盐 若干
• 生粉 一个小茄子放一勺，如此类推
• 生抽 若干
• 老抽 若干
• 蚝油 若干
• 白砂糖 若干
• 油 若干

🍆茄子焖伊面的做法步骤

步骤 1

先把茄子洗净，去皮。然后根据自己的喜好选择切条状还是块状

步骤 2

在切好的茄子里面放盐，让盐和茄子均匀拌好，腌10分钟

步骤 3

10分钟后，直接用手捏茄子，把里面的汁水都捏出来。不用把茄子捏得全干，捏大部分水出来即可

步骤 4

在捏干的茄子里面，放入生粉，然后搅拌均匀，可以让生粉充分被茄子吸收，等待5分钟

步骤 5

接下来另外调制茄子的酱汁: 生抽➕老抽➕蚝油➕白砂糖➕水➕淀粉，然后搅拌均匀。⚠️这个时候可以开始煮伊面，直接用清水煮熟。⚠️因为这个茄子是要焖伊面，伊面比较吸水，所以这个酱汁可以调多点。

步骤 6

油下锅烧热，倒入茄子翻炒(注意⚠️茄子是瘦物，所以要多放点油，这样做出来的茄子吃起来会很嫩滑)

步骤 7

翻炒得差不多时，往茄子放一点水，然后盖锅盖闷2分钟左右，打开盖子后转小火，慢慢翻炒至所有茄子都变软，茄子变软代表已经完全熟透了。

步骤 8

倒入调制好的酱汁，翻炒茄子。再倒入已经煮好的伊面，一起翻炒。焖大概3分钟即可

步骤 9

完成

菜谱创建时间：2020-03-22 19:44:52