猪肉炒芹菜（小时候的家常菜）

作者： 未来美食家安利柯

妈妈做的猪肉炒土豆炒芹菜炒蒜苗炒腐竹等等猪肉炒菜系列是我最喜欢吃的家常菜，也是我心中家的味道。之前妈妈也是教过我的，担心我一个人在外面吃不好，但我总是炒不好吃……最近下厨的频率高了，再用妈妈的方法炒一盘芹菜，无限接近！我被自己的进步感动了😹必须记录下来个热爱美食的大家分享💗

用料

• 猪肉 300克
• 芹菜 2颗
• 大葱 1段
• 大蒜 3瓣
• 生姜 2片
• 食用油 看图吧
• 料酒 1勺
• 蚝油 1勺
• 生抽 1勺
• 白糖 适量
• 食盐 适量
• 鸡精 少许

猪肉炒芹菜（小时候的家常菜）的做法步骤

步骤 1

芹菜切段，锅中烧水，水开后将芹菜倒入锅中，变色后立刻捞出，我感觉芹菜在锅中的时间应该还不超过30秒吧

步骤 2

肉切丝，五花肉或瘦肉都行，肥瘦分开；姜切丝；大蒜切片；葱切丝，图上我切的不对，后来又用了一段大概4厘米长的大葱切的丝；因为爱吃辣，我还放了一颗小米椒，不吃辣完全可以不放

步骤 3

锅中放油，用量如图，如果有肥肉先下锅里出一下油，炸成图中这个程度基本上油就出得差不多了，可以放瘦肉啦

步骤 4

把瘦肉倒入锅中翻炒，然后加入少量的白糖，有利于上色，然后倒入一勺料酒，翻炒均匀后加入葱姜蒜，还有小米椒，继续翻炒半分钟，然后加入一勺蚝油，一勺生抽，把肉炒熟

步骤 5

将焯过水的芹菜倒入锅中翻炒，锅如果干的话，可以倒入一点点水，我的芹菜泡在水里的，所以捞出来放进锅里的时候会有一点点水。将肉和芹菜翻炒均匀，然后放入少量白糖，因为芹菜的嫩芽是微微发甜的，很好吃，所以放一点糖会更鲜嫩；然后再放入食盐，用量的话还是建议先少放，尝一根不咸的话就再加点，我放了两次，所以不清楚到底放了几克盐，盐味调好以后撒入几粒鸡精，再翻炒两下即可出锅，芹菜不能炒太久，不然就不脆啦

步骤 6

出锅啦！这是我炒过最好吃的芹菜，无限接近妈妈的味道！我好感动啊，下周一定要再炒一次巩固一下技巧！

菜谱创建时间：2020-03-22 19:40:42