冷吃牛肉

作者： 不倒翁的小厨房

突然想吃辣，特别辣的那种，翻翻冰箱，找到一块牛里脊，太棒了，必须来一盘冷吃牛肉

用料

• 牛肉 克
• 大葱 根
• 干辣椒 个
• 料酒 勺
• 花椒 粒
• 盐 克
• 蒜 瓣
• 芝麻 克
• 冰糖 克
• 干辣椒
• 陈皮
• 香料（三奈八角草果茴香……）

冷吃牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切片，注意，一定是把纹路切断的方向，不能顺着肉的走向，否则嚼不动

步骤 2

冷水下牛肉，加入姜、葱、各种香料，一起冷水下锅。这个时候可以加一点陈皮或者白醋，去腥且能软化肉质。 大火煮开10分钟，换小火煮30分钟，关火闷30分钟。

步骤 3

煮好，捞出

步骤 4

改刀，切成牛肉条，尽量均匀。

步骤 5

提前准备好抄牛肉的配料。姜、葱、蒜、花椒、陈皮、冰糖、干辣椒（洗净后剪成条状）。

步骤 6

冷锅加油，中火热油，油温7-8分热，倒入牛肉翻炒

步骤 7

倒入姜葱蒜，简单翻炒后倒入前面步骤5准备的陈皮、花椒……

步骤 8

倒入辣椒，继续炒。之前清洗辣椒后不用把水沥得太干，小锅翻炒时有点水分不容易太干太焦。水分炒干就可以出锅了。

步骤 9

出锅装盘，撒上一把芝麻，香……

菜谱创建时间：2020-03-22 19:11:13