戚风蛋糕

作者： 嘟嘟妈咪默念幸福

工具 1.打蛋用的2个容器(装蛋白的大一点，切记不可以有水，必须保持干燥) 2.电动打蛋器和手动打蛋器（淘宝买个吧，能省很多事） 3.分蛋器（用来分离蛋白和蛋黄) 4.电子秤（必要） 5.蛋糕模(8寸) 6.橡皮刮刀 7.面粉筛

用料

• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 70克(蛋白50克，蛋黄20克)
• 牛奶 50克
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 90克
• 柠檬汁 几滴

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

将蛋白和蛋黄分离出开，一定要分离干净哦

步骤 2

先打发蛋白霜：用电动打蛋器低速打至粗泡状态，加入3/1白砂糖(50克糖)

步骤 3

转至中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转至高速打至可呈条纹状态

步骤 4

最后把剩余的白砂糖都全部加入，继续打发，直到蛋白能拉出一个小立角，蛋白霜打发好了，如图

步骤 5

蛋黄糊：将蛋黄打散加入20克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，边搅拌边加入50克色拉油或玉米油，再加入50克牛奶和90克低筋面粉

步骤 6

搅拌均匀到无颗粒状态

步骤 7

蛋黄糊搅拌完毕后，将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊里搅拌均匀，再将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊继续搅拌均匀，最后将搅拌好的蛋黄糊放入剩下的蛋白霜搅拌至无颗粒状

步骤 8

将面糊倒入8寸的模中，在桌面轻轻的震动一下，将大气泡震出来

步骤 9

烤箱预热180度10分钟，将蛋糕放入烤箱中，上下层，150度，45分钟

步骤 10

烤好的面包出炉，轻轻震几下，然后倒扣在烤架上，等完全冷却后脱模

步骤 11

出炉

步骤 12

完美

菜谱创建时间：2020-03-22 19:02:06