盖浇炒饭

作者： 如梦如诗

这道饭据说在福建已经失传了， 还是一个马来西亚厨师传了过来， 用料讲究，营养丰富，做法简单， 特别适合单身人士。

用料

• 鸡胸肉（可以用牛肉替代） 100克
• 虾仁 100克
• 胡萝卜 50克
• 豌豆 20克
• 瑶柱 20克
• 香菇 20克朵
• 淀粉 适量
• 料酒 15毫升
• 盐 3克
• 蚝油 20克
• 生抽 15毫升
• 白糖 2克
• 胡椒粉 2克
• 隔夜米饭 1碗
• 鸡蛋 2个

盖浇炒饭的做法步骤

步骤 1

提前泡发干虾仁和瑶柱

步骤 2

泡发干香菇

步骤 3

胡萝卜切成丁飞水

步骤 4

豌豆煮熟

步骤 5

牛肉切丁加入少许盐、生抽、料酒和淀粉腌制片刻

步骤 6

鸡蛋打散，热锅倒油，倒入鸡蛋液，蛋液即将凝固时，倒入隔夜的米饭，放少许盐，炒匀后出锅。

步骤 7

锅中倒油，油热后。依次放入香菇，牛肉、虾仁、瑶柱、胡萝卜、青豆，翻炒片刻，倒入清水，水沸后放蚝油，生抽，白糖和胡椒粉，煮片刻后勾薄欠出锅。将做好的菜浇在炒饭上，完美。

步骤 8

这张动图有意思，放在这里供大家欣赏。

盖浇炒饭的小贴士

1、有芥兰杆可以替代胡萝卜和青豆； 2、有鸡胸肉可替代牛肉，也可用鸽子肉。

菜谱创建时间：2020-03-22 18:41:30