橙香戚风蛋糕

作者： TSgirl

深圳越来越热啦 ☀️ 夏天快来了🔥 夏天的标配就是各种柑橘水果🍊 香橙🍊 百香果 😉 柠檬🍋 酸酸甜甜 😋 夏天的味道🏖️ 配方可以换成百香果😉 柠檬🍋 或者你也可以试试西柚芒果 🥭 说不定能创造出自己最喜欢的味道呢😍

用料

• 鸡蛋 3个（连壳60-65克）
• 橙汁 25克
• 玉米油 35克
• 细砂糖 45克
• 低粉 60克
• 酸奶 40克
• 橙皮 1个橙子的量
• 香草膏 1-2克
• 细砂糖 10克（腌渍橙皮）

橙香戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

配方是一个6寸戚风模具的量 我用的是17厘米中空模具，配方中我加入了无糖酸奶，如果没有的话可以直接用牛奶代替或者全部用橙汁哦

步骤 2

用刨刀刨取橙子皮 加10克砂糖拌匀，这部是为了让橙子的香味更加浓郁

步骤 3

挤出橙汁备用

步骤 4

玉米油 酸奶 橙汁 香草膏 放入盆中搅拌均匀，香草膏是去腥作用，放一点点就好了以免抢去水果的清香味。

步骤 5

筛入低粉划一字拌匀

步骤 6

分离蛋清蛋黄 ，蛋黄糊化一字拌匀

步骤 7

蛋黄糊中加入糖渍橙皮拌匀，这时你会发现 橙子的香味简直让人欲罢不能！

步骤 8

蛋白分三次加入砂糖打发至图片这种中性偏硬的状态

步骤 9

蛋黄糊中加入三分之一的蛋白，用蛋抽化一字搅拌均匀

步骤 10

拌好的蛋黄糊全部倒入剩余蛋白中，翻拌到完全混合均匀

步骤 11

面糊拌好后浓稠细腻，倒入模具中，150度上下火烘烤40-45分钟即可。也可以烤成纸杯蛋糕，配方的量大概可以烤12个中号纸杯。

步骤 12

烤好的蛋糕倒扣放凉后脱模切块🍰，可以放上奶油topping～哇我先吃为敬啦，大家快试试做吧～

橙香戚风蛋糕的小贴士

橙子皮一定要糖渍一下哦 香味真的会很浓郁 糖量可以调整 如果橙子特别甜的话可以减糖 酸奶也可以换成普通酸奶的 我用无糖是因为刚好家里有嘻嘻

菜谱创建时间：2020-03-22 18:33:53