香蕉馒头你这个大骗子

作者： 小言妈妈

最近做的萝卜馒头被大家夸赞好逼真，于是干的更加起劲了。 今天做了可爱的香蕉馒头。 我把照片发到微信群里，说今天做了香蕉馒头。 结果过了一会，有小可爱回复，“照片哪？还在等你香蕉馒头的照片啊。” 我说，“上面发的就是啊。” 哈哈，结果很多人都以为照片里是真的香蕉，真是个大骗子啊。一起来看看怎么做个大骗子吧。

用料

• 白色面团
• 中筋面粉 200克
• 水 110克
• 酵母 2克
• 黄色面团
• 面粉 200克
• 熟南瓜泥 125克
• 酵母 2克
• 可可粉 少量

香蕉馒头你这个大骗子的做法步骤

步骤 1

白色面团:把酵母分散在水中，加入面粉，揉成光滑的面团。盖保鲜膜松弛10分钟。 南瓜蒸熟后，打成泥，加入酵母混合均匀。加入面粉，揉成光滑的黄色面团，盖保鲜膜松弛10分钟。 松弛好后，取一小块白色面团，加入可可粉，揉成棕色面团。 ps:不同的面粉吸水量不一样，南瓜含水量也不一样，适量增减面粉的量，揉成光滑中等硬度的面团。

步骤 2

松弛好的面团，蘸干粉在案板上揉成光滑细腻的面团，然后分成小剂子。白色面团分成30克一个，黄色面团分成35克－40克一个。

步骤 3

白色面团揉光滑，搓成长约15厘米的细长条。黄色面团揉光滑后，擀成约2毫米厚的长面片。黄色面皮要比白色的长，可以留出香蕉把和香蕉头的位置。黄色面片中间抹一薄层油。 Ps:如果做好的香蕉不用剥皮，就不需要抹油了。如果做好的香蕉需要展示剥皮，需要抹油，方便皮肉分开。抹油在接口处不要抹，否则口会开裂。

步骤 4

把面片对折，把香蕉包裹起来，收口处捏紧，切掉多余的面团。收口的时候注意让皮和肉贴紧，可以把空气排掉。

步骤 5

收口的边放在下面，捏出香蕉尾巴。再在香蕉身上从头到蒂把捏出两条线。取很少的棕色面团，捏成圆形扁平状，沾点水，贴在香蕉头上。 Ps:香蕉身上的线要从蒂把扭到头，更像真的香蕉。头上收口处捏出一些褶皱，然后粘上棕色的小面团。线捏的稍微深一点，不然蒸好后很浅。

步骤 6

香蕉头的处理，有一些褶皱

步骤 7

香蕉上随机的用手指抹上一些可可粉，用量多少可以做出深浅的颜色。用抹茶粉抹出少量的绿色。

步骤 8

放到蒸笼里，盖上盖子，在30度左右温暖的地方发酵。

步骤 9

发酵至约1.5-2倍大。手指轻轻按压表面，压痕可以缓慢的恢复。发酵好的明显变粗很多。

步骤 10

蒸锅烧开水，放入香蕉，中火蒸15分钟即可。香蕉长度没变，都变胖了。所以整形的时候一定要瘦一点，不能按照正常的香蕉整奥。

步骤 11

看一下蒸熟的香蕉馒头。

步骤 12

来一个剥皮的。如果打算这样全剥皮，需要白面团都抹油，收口处不要抹油，收紧口。不打算剥皮，不需要抹油的。

步骤 13

来一个咬了一口的。这个是白面团上半部分抹了油，只剥皮上面部分。

步骤 14

好好吃的香蕉馒头。

香蕉馒头你这个大骗子的小贴士

小贴士都写在每一步中了，有问题一起讨论吧。

菜谱创建时间：2020-03-22 17:09:02