南瓜发糕

作者： Mary-玛丽

之前做的发糕失败了，朋友推荐了茉茉的心事的配方，今天有空就试了一下，一次成功。谢谢茉茉的心事的分享。

用料

• 南瓜（去皮净重） 200克
• 中筋面粉 200克
• 酵母 3克
• 鸡蛋 1个
• 白糖 30克（再➕30克）
• 葡萄干 适量
• 6寸活底模 1个

南瓜发糕的做法步骤

步骤 1

200克南瓜➕30克糖，蒸10～15分钟，逼出蒸南瓜水待用。其他配料备齐。

步骤 2

蒸熟的南瓜压成泥

步骤 3

温热的南瓜水➕酵母，拌匀后静置5分钟

步骤 4

南瓜泥➕过筛的中筋面粉➕打散的蛋液➕酵母水用刮刀拌匀至无颗粒无干粉（面糊比较干稠）。 （原配方是全程不加水！我这次是南瓜太干，出的水太少，所以稍微加了一点点水，注意只是一点点！）

步骤 5

模具底部、四周涂油（稍多一点），将面糊倒入，用手沾油后可以抹平表面

步骤 6

盖上保鲜膜，放到刚刚蒸南瓜的锅里发酵至2倍左右（锅内温度35度，用时40分钟左右，根据实际情况）

步骤 7

放上葡萄干装饰。（蒸的时候不需要包保鲜膜）水烧开，上笼中火蒸30分钟，关火焖5分钟。

步骤 8

取出晾凉（中间凹陷是发酵时粘上保鲜膜了）

步骤 9

味道清甜，赞🥰😍

南瓜发糕的小贴士

注意⚠️：面糊的状态很重要，很黏稠的那种！ 2）根据个人口味下次糖再➕30克

菜谱创建时间：2020-03-22 16:50:08