【咸口】麦香黑啤咖啡蛋糕卷

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做大列巴剩下的黑啤觉得太浪费，又不想喝，黑啤自带一股淡淡的咖啡香，加上前段时间吃了外面买的提拉米苏盒子蛋糕，咸口的特别好吃，于是自己也很想吃咸口的蛋糕，就突发奇想，想做咸口的黑啤淡奶油配咖啡味的蛋糕卷。

用料

• 黑啤酱：
• 黑啤 100g
• 牛奶 65克
• 糖 20克
• 玉米淀粉 8克
• 蛋糕卷： （我的烤盘特别
• 小烤盘大的可以 以下配方乘二）
• 低筋面粉 30克
• 鸡蛋 2个
• 咖啡粉 5克
• 可可粉 5克
• 玉米油 25克
• 牛奶 30克
• 白砂糖 25克
• 淡奶油 120克
• 盐 2克

【咸口】麦香黑啤咖啡蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

先放完成稿

步骤 2

切一小块品尝

步骤 3

黑啤倒入锅中，煮至只剩二分之一的量关火

步骤 4

秤130g的牛奶分两份，其中少一点的那份加入玉米淀粉和糖搅匀

步骤 5

把没加粉的牛奶倒入搅拌均匀这一步为了快速降温，之后再倒入混了玉米淀粉的牛奶搅拌均匀

步骤 6

开小火煮至粘稠，出锅乘凉

步骤 7

可可粉，咖啡粉，低筋面粉，牛奶混合均匀后加入玉米油，搅拌均匀后再加入蛋黄，这样不容易有面疙瘩

步骤 8

蛋白加入几滴白醋或柠檬汁没有也可以，加入一半的白砂糖打至起鱼泡眼后加入剩下的白砂糖，打发至湿性打发至干性打发的程度（打蛋器拿起来有弯钩，蛋白翻过来不会滑）不能打至干性打发不然蛋糕卷容易裂

步骤 9

等蛋糕卷冷却后，淡奶油加盐打发，打发至裱花程度，千万别打过了，不然切卷时侧面会变成豆腐渣

步骤 10

黑啤酱打软后根据口味适量加入淡奶油里搅拌均匀

步骤 11

蛋糕另一边切出小斜边，摸奶油

步骤 12

根据这样抹奶油，底下包着油纸卷

步骤 13

最后用油纸卷起来，像大白兔一样两边拧好，放冰箱冷藏三个小时以上固形

步骤 14

然后就可以切块了，切一刀后都要把刀擦干净再切

【咸口】麦香黑啤咖啡蛋糕卷的小贴士

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菜谱创建时间：2020-03-22 16:28:09