艾草🌿的嫩芽用清水清洗干净,我摘了一大把😂
花生洗干净炒熟去皮,料理机打成大的颗粒状。黑芝麻洗干净炒熟,料理机打碎。花生大颗粒碎➕黑芝麻碎➕白砂糖➕红糖碎搅拌均匀,馅儿搅拌均匀大约一碗。
锅中烧开热水后加入适量的食用纯碱,防止艾草变黄!然后➕洗净的艾草🌿。
煮至软烂即可,一般烧开水再煮五分钟左右。
捞出艾草🌿拿清水洗两遍,去掉涩味。
艾草🌿放入料理机打成泥状。你也可以用套着保鲜袋的擀面杖打碎艾草~
(一碗艾草泥➕半碗艾草汁)加入到(半碗粘米粉➕两碗半糯米粉)中轻轻搅拌均匀后揉成面团。
这种状态即可~
揉的过程中加入两滴食用油继续揉均匀即可~
这种程度就可以了!
分成喜欢的小面团,加入自己喜欢的馅量~😋,包起来,皮尽量薄点哦!
青团捏好后底部粘上油,放在芭蕉叶子上,防止蒸的时候粘盘。你也可以用柚子叶。
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锅内烧开水后大火蒸13分钟左右即可~
🌈 黑芝麻花生糖馅~(皮薄版)
🌈 减脂紫薯馅等…
☑️ 艾草泥放得越多青团越绿! ☑️ 白砂糖:红糖碎比例是1:1,面团可以不用放白砂糖,因为馅甜外面也甜会很腻。 ☑️ 皮越薄蒸的时间可以相对缩短,皮薄比皮厚好吃,大家一定要把皮做得尽量薄点~😂 ☑️馅料、粘米粉的比例、火候的把控决定了青团的颜值!!! 1⃣.粘米粉的量决定了硬度,加太多粘米粉会很硬!而且青团凉下来会变硬,个人觉得可以按照这个比例做,做出来的口感软糯~ 2⃣.只要蒸的时间把控好基本青团能很好的成型。 ⚠️最后的最后就是大火蒸13分钟左右就可以了,蒸太久会塌陷不好看!!