①.椰汁层:将400ml牛奶加热,倒入30克鱼胶粉搅拌均匀(鱼胶粉如何处理请看步骤2),接着倒入70克细砂糖、400ml椰浆搅拌均匀无颗粒
鱼胶粉在倒入牛奶中时如何不出现结块?→在30克鱼胶粉中加入一点水,搅拌一下,然后将鱼胶粉放入锅中大火蒸至透明状态👆
②.桂花层:300ml热水加入30克鱼胶粉搅拌均匀(鱼胶粉如何处理请看步骤2),接着倒入170克糖桂花搅拌均匀,再倒入400ml凉开水搅拌均匀
第一层先放入适量的椰汁液做底层,放入冰箱冷冻15分钟至凝固,再缓缓倒入桂花液,继续冷冻15分钟至凝固,如此类推,直到放完第6层。 (温馨提醒:在制作桂花糕过程中,因制作时间较长,如果液汁因放太久出现凝固需要放入锅里蒸热一下,回到液汁的状态再倒入托盘里冷藏。)
如何脱模:用刀🔪在桂花糕周边划一圈,与盘子分离,再用手慢慢盘起来就可以了
/冷藏&冷冻/ 1、使用冷藏或冷冻的方法不同,时间也会不同。实际时间取决于每一层的厚度。 2、全部材料放完后,建议放入冰箱再冷藏半小时后才脱模。