每周必撸的软吐司

作者： 早家食记

吐司一直是我们家最受欢迎的早点之一，吐司百变，可以化身三明治，也可以制成奶酪面包片，还可以直接抹上各种酱，咸甜皆可。网上关于吐司的方子也有很多很多，这个方子是我一个爱好厨艺的同学提供给的，我也不知道出自哪个大师之手，但做过之后觉得是最好的，烤出的吐司非常绵软，所以作个记录，也供大家参考吧！此方子用的是450克的吐司模！

用料

• 高筋面粉 300克
• 牛奶 175克
• 细砂糖 50克
• 盐 3克
• 蛋液 40克
• 酵母 3克
• 黄油 30克

每周必撸的软吐司的做法步骤

步骤 1

先将除黄油外的所有材料放进厨师机，揉至拉出粗膜时加入黄油，将面团揉至完全阶段，再将面团放入发酵箱进行基础发酵。

步骤 2

当面团发至两倍大时，取出排气。

步骤 3

将面团均匀分成3等份，滚圆，覆盖，松驰20分钟。

步骤 4

取一块面团，先拍扁，再均匀擀开，由上而下卷起，不必紧，大约1周半，其余两个依次做完，再覆盖，松驰20分钟。

步骤 5

再次均匀擀开撕长，压薄底边，将面片紧密卷起（2.5---3圈），排放入模具，放入发酵箱进行二发。（放烤箱内不盖盖子，温度38度，底下放一碗热水）

步骤 6

发到九分满，盖上盖子，烤箱预热180度，中下层175度38分钟。

步骤 7

吐司出炉，震模，侧躺，晾凉，凉了就可切片，可以放冰箱冷冻保存，也可以放抽真空保鲜盒中。

菜谱创建时间：2020-03-22 15:40:41