超嫩芝士蛋糕

作者： Sannyliu

用料

• 鸡蛋 6个
• 牛奶 60克
• 细砂糖 60克
• 柠檬汁 4-5滴
• 玉米油 60克
• 面粉 60克
• 芝士片 2-3片（不能用芝士碎）

超嫩芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

1.蛋清蛋黄分离，面粉过筛

步骤 2

2.玉米油放锅里稍微加热至60度左右(锅一定要清洗干净)放入面粉内，搅匀（油加热时建议先把锅烧热后，关火，再放油）

步骤 3

3.搅匀后的样子

步骤 4

4.加入牛奶，迅速搅匀

步骤 5

5.搅匀后的样子

步骤 6

6.加入蛋黄搅匀备用，接下来就到了打发蛋清的环节了

步骤 7

7.蛋清滴入柠檬汁和细砂糖，用打蛋器高速打发（砂糖分三次加入，边打边加砂糖），打发至有小尖角就可以了

步骤 8

8.将打发的蛋白分两次拌入之前搅匀的蛋黄糊里翻拌均匀（翻拌的手法要轻，像炒菜一样翻法，否则容易有气孔）

步骤 9

9.这是翻拌均匀的样子很细腻了

步骤 10

10.模具铺好油纸，（可以在模具上稍微抹点水，油纸就能更好的贴在模具上，如果是像我这种方形的，需要将油纸的四个角都剪一刀），倒入一半蛋糕糊，震几下，铺上芝士片，将剩余的蛋糕糊倒入，再震几下，震出大气孔

步骤 11

11.烤箱提前预热20分钟，烤的时候用水浴法（隔水烤，在大烤盘里加入40度左右的温水，再把蛋糕盘放在水里，这样烤）烤箱上管:130度，下管:150度，烤75分钟，根据自家的烤箱的受热度调整时间

步骤 12

12.烤好后焖个七八分钟，再开烤箱，不烫手就可以切开吃啦，感觉做出了南洋大师傅的芝士蛋糕😋

超嫩芝士蛋糕的小贴士

注意⚠️烤箱提前预热，隔水烤，实时关注温度（油加热时建议先把锅烧热后关火再放油），我是用的比较小的方形模具，所以做出来才有厚度

菜谱创建时间：2020-03-22 15:31:13