生日蛋糕—6岁女宝的8寸birthday cake

作者： 小公举的吃货小队

对热爱生活最好的诠释莫过于以爱飨食，家里飘散的烟火气。疫情的爆发让收山已久的我重操旧业，再没有周末忙乱的陪娃上课赶场中间快餐速食的凑合，美食烘焙搞起来，恰逢同事大蜜家小主生日，跟娃一起动手送给小姐姐最有诚意的生日🎁，记录下来，分享给需要的朋友。

用料

• 蛋 5个
• 牛奶 70克
• 植物油 60克
• 细砂糖 10克
• 低筋面粉 110克
• 细砂糖 60克
• 淡奶油 1000克
• 细砂糖 80克

生日蛋糕—6岁女宝的8寸birthday cake的做法步骤

步骤 1

开工戚风蛋糕材料大合照

步骤 2

先来搞蛋黄面糊，蛋清蛋黄分离，放入无水盆具里，蛋黄加10克糖搅匀

步骤 3

再加植物油搅匀，小盆友完全可操作，家长帮忙就行

步骤 4

搅匀植物油的蛋黄油光湛亮，然后加入牛奶继续搅拌

步骤 5

搅匀牛奶后加低粉

步骤 6

分三次筛入，z字形搅匀，其实我觉得避免简单粗暴画圈就可以，为的就是不起筋

步骤 7

搅匀面粉糊大概就是这个样子，以无颗粒，均匀为准，蛋黄面粉糊就准备完毕了。

步骤 8

开始搞蛋清，蛋清加细砂糖打发，我用的是厨师机乔立7600s，无需分次放糖，直接扔里，低速搅一下后6速打发5分钟搞定，厨师机真是解放双手之神器，如果手动打蛋器，建议分三次放糖，先低速后高速打发蛋清。

步骤 9

打至硬性发泡就停止，注意观察，小尖尖直立不压弯，要盯住，过度打发结果东非大裂谷，湿性打发结果就是蛋糕爬升不够，变成蛋馒头，总之，打发状态是关键。

步骤 10

混合蛋黄跟蛋清，先用三分之一打发蛋清混入低粉糊，搅匀

步骤 11

搅拌方法如图所示。不要转圈搅拌。会破坏打发蛋清的状态。还是z字形或按两点九点的方式搅匀。

步骤 12

然后把搅拌好的面糊回倒进剩下的打发蛋清里，继续搅匀，搅匀，搅匀，总是搅匀，戚风蛋糕的颜值就靠搅匀来拯救。

步骤 13

这个样子就差不多啦，蛋糕面糊混合完毕，准备好8寸模具，倒入。

步骤 14

倒的时候，从高处均匀倒入，可以消掉那里面的小气泡

步骤 15

入烤箱135度20分钟转150度25分钟，请忽略我家脏脏的烤箱壁

步骤 16

戚风凉凉之后就是切片裱花环节，这部分是我的软肋，没办法手残啊

步骤 17

选择自己喜欢的水果夹馅，然后抹面，抹面功夫不行那装饰来替是完全行的通的办法，话说安佳奶油真的好难打发，加上东北的室内实在太热，全程28度的室温，我也是拼了

步骤 18

插上可爱的装饰品，每个小女孩都会喜欢的吧，happy birthday

步骤 19

完活儿

菜谱创建时间：2020-03-22 15:14:27