一次成功的红丝绒蛋糕卷（简易版）

作者： 小学生妈妈

家里的小胖丫点名要吃红丝绒蛋糕卷，借鉴了别人的方子，第一次做就成功啦，不难的，喜欢就做起来吧😊

用料

• 低筋面粉 60克
• 鸡蛋 4个
• 红曲粉 10克
• 可可粉（可不加） 1克
• 糖粉（或细砂糖） 55克
• 玉米油 55克
• 柠檬汁 几滴
• 热水（或温热牛奶） 55克
• 奶油夹馅
• 淡奶油 200克
• 糖粉 20克
• 奶油奶酪（可不加） 55克

一次成功的红丝绒蛋糕卷（简易版）的做法步骤

步骤 1

准备好材料。红曲粉中加入可可粉或几滴红丝绒液提亮。

步骤 2

热水加入到红曲粉里搅拌到无颗粒，然后加入玉米油搅拌。再加入蛋黄搅拌均匀。

步骤 3

筛入低筋面粉，划Z字法搅拌到细腻无颗粒，提起搅拌棒呈流动状。

步骤 4

烤箱预热170°，接着来打发蛋清。滴几滴柠檬汁，打发出现大泡加第一次糖。

步骤 5

继续打发出小泡，加第二次糖。

步骤 6

继续打发到细腻有纹路，加第三次糖。

步骤 7

最后打发至出现小弯钩。

步骤 8

取三分之一蛋清加入到红丝绒面糊里。用划“1”字法切拌均匀。

步骤 9

然后倒入剩余的蛋清里，继续切拌均匀。要注意手法，避免消泡。

步骤 10

方形烤盘里铺油纸，距离烤盘上方30㎝倒入面糊，刮平表面，轻震几下，震出大气泡。放入烤箱中层，上下火170°烤20分钟。（我用的格兰仕32升小烤箱）

步骤 11

出炉后震一下震出热气，倒扣在铺了油纸的晾架上。

步骤 12

趁热揭去油纸，漂亮的毛巾面出来了。

步骤 13

接下来制作夹馅儿。奶油奶酪加糖加10克淡奶油，先搅拌至糖粉融化，再用打蛋器打至顺滑。

步骤 14

然后加入剩余的淡奶油，打至八九分发。如果不加奶油奶酪，可省略上一步，直接淡奶油加糖打发到此状态。

步骤 15

将毛巾面朝下放置，尾端切斜边，抹好夹馅儿。头端抹厚一些，其余抹薄薄一层就可以。

步骤 16

借助擀面杖慢慢卷起。我突然发现家里没有油纸了所以用了油布，特别滑不好卷，大家一定要用油纸卷。卷的紧实一些。

步骤 17

卷好后直接放入冰箱冷藏1-3小时。或冷冻15分钟。

步骤 18

冷藏好了取出切掉两侧边边。奶香浓郁、绵软可口的红丝绒蛋糕卷就做好啦👏🏻

一次成功的红丝绒蛋糕卷（简易版）的小贴士

不喜欢太甜的小伙伴们可以减糖。

菜谱创建时间：2020-03-22 15:04:16