孜然羊肉

作者： 萧覃含

这道菜 其实就是为了馋羊肉的一道最快手的家常菜 尤其是馋羊肉串了 在家不方便 家里的羊肉随便切点就成 千万别买现成羊肉卷做 没意思 孜然羊肉大同小异 我也是有稍稍不同之处 但十分值得改动这小小不同 愿各位心满意足 写在最前头（请注意）： 我的做法最需要注意的一点是 陈醋 ！！！ 陈醋 ！！！ 陈醋 ！！！ 孜然羊肉临出锅喷了一点陈醋， 真的是点睛之笔。 其他醋不能代替 如若没买过陈醋 推荐东湖（图在步骤一）

用料

• 羊肉 最好手切
• 黑胡椒
• 料酒
• 盐
• 糖
• 油
• 花椒 5-6粒
• 葱 3-4大片
• 姜 3-4片
• 酱油
• 洋葱 0.5-1个
• 孜然粉
• 辣椒粉
• （白芝麻）
• 陈醋
• 蒜片 2-3瓣
• （香菜）

孜然羊肉的做法步骤

步骤 1

东湖老陈醋

步骤 2

羊肉片 最好手切 小肉片大肉丁有点厚度 羊肉片 拿黑胡椒 料酒 一点盐 一点糖腌个15min

步骤 3

炒锅热油 （最好留点羊油这时可以用） 花椒 出香味儿后下葱姜炒香 加入腌好的羊肉 稍稍翻炒 放料酒 多点盐 酱油 洋葱 继续翻炒均匀 三四下后 （料酒不要浇在肉上 沿着锅边倒）

步骤 4

趁着羊肉还有些许汤汁 在锅内把羊肉用铲子往旁边推一推 锅身倾一点 出来一些汤汁 在汤汁里下孜然 辣椒粉 （可加芝麻） 迅速翻炒 如若感觉刚刚放少了就再撒点

步骤 5

基本快没汤汁 趁热淋羊肉上一点陈醋 多一点也没事 醋会发挥 没酸味 只会留下醋香味儿 关火 加蒜片 （可加香菜）拌匀 尝一口要是觉得不够劲儿就再趁热撒点盐 羊肉要盐重点才够味儿 好了就出锅

步骤 6

装盘 开吃

孜然羊肉的小贴士

料酒要沿着锅边浇 因为很多料酒味道很难闻 尤其是调和料酒 这样又去腥又不会毁了菜的味道 醋要淋在肉上 多淋点没事 不会酸的 只会有醋香 试试吧 相信我 预祝各位一次成功

菜谱创建时间：2020-03-22 14:55:44