冬笋香菇鸡腿汤(＋黄芪甘草)

作者： 橘猫flying

只剩一只大鸡腿，做菜稍显少，便剁块煲汤喝;疫情期间，加入少量黄芪甘草，除了增强免疫力，也使得汤色更好，风味更不同。

用料

• 鸡腿 1只
• 香菇 5朵
• 冬笋 1个
• 黄芪 一小把
• 甘草 1片
• 酱油 1勺
• 花椒 5粒
• 葱姜末 少量
• 白糖 1勺
• 食盐 随口味定量
• 米醋 半勺

冬笋香菇鸡腿汤(＋黄芪甘草)的做法步骤

步骤 1

鸡腿剁块冷水入锅，烧开后撇去浮沫和油脂，鸡块乘出，这一遍的汤不用。 但是也无需丢掉浪费，可以乘出静置待做其他菜时代替水加入调味(比如炖豆角时)。

步骤 2

焯鸡腿的过程中，香菇洗净切花刀，冬笋切滚刀，葱姜切碎准备好。

步骤 3

锅底烧热，放入1勺植物油(只是为了炸花椒)，丢入花椒粒，丢入鸡块和葱姜，倒入一勺酱油，大火炒制出香味，然后加足量水(考虑所有材料都放进去后烧开不溢出来即可)，这时花椒粒会飘起来，捞出花椒粒。

步骤 4

加入黄芪甘草。我放的不多，黄芪可以再多放点，甘草不建议加太多因为味道会很怪~水开后吊汤15min左右。

步骤 5

加入香菇和冬笋，上盖继续煲汤1h

步骤 6

品尝汤汁，最后加入少量白糖提鲜，食盐调味，白醋调味，还可以撒入一点枸杞，再稍炖片刻，心理感觉更满足~

冬笋香菇鸡腿汤(＋黄芪甘草)的小贴士

1. 这个方子是双人的量，冬笋可以换春笋，也可以加入玉米味道更鲜; 2. 很多人可能接受不了甘草的味道，可以在步骤4吊汤后挑出甘草弃掉~ 3. 盐最后添加，用量看个人口味; 4. 鸡腿是很容易软烂的，不用担心煲汤时间不够肉太硬。

菜谱创建时间：2020-03-22 14:23:42