无糖无油贝果

作者： 澳莎

钻石纹贝果，材料换算成自己平时的用量，也方便手揉，记录一下，以免忘记。 冷却装袋后钻石纹会消失，但是复烤一下纹路再次恢复，而且表层脆，内里柔，很有嚼劲。 参考的是@朴食面包 的贝果方子，一次成功。

用料

• 山茶花高筋粉 200克
• 干酵母 2.5克
• 盐 2.5克
• 蜂蜜 6.5克
• 水 104克

无糖无油贝果的做法步骤

步骤 1

因为水量少，面团比较干，用力揉，慢慢变光滑，扯开有厚膜可以停止（整个过程也就10多分钟），分割成5份，揉圆静置20分钟，然后开始整形，完后20分钟的发酵，之后按正常步骤进行。上火230，下火200度烤18分钟（自己的烤箱自己磨合）。复烤温度我用的是200度6分钟。我要切开抹奶油奶酪，时间不到里面还是邦邦硬，太久就太干巴了。

步骤 2

面团接口一定要捏紧

菜谱创建时间：2020-03-22 14:17:08