超级无敌好吃大泡芙

作者： 吃货炫彤

超级爱吃泡芙，每次走过蛋糕店，扑面而来的香香的味道，总是能让我驻足好久，想想咬一口超级绵软，吃一个还想吃下一个

用料

• 黄油 50克
• 水 100克
• 盐 1克
• 白砂糖 4克
• 低筋面粉 65克
• 鸡蛋 2.5个

超级无敌好吃大泡芙的做法步骤

步骤 1

1.50g黄油+100克水+1克盐+2克糖，倒入不粘锅，大火烧至沸腾30秒后，关火！关火！

步骤 2

2.一次性倒入提前过筛好的65g低筋面粉，搅拌均匀后，开小火再炒30秒，炒成烫面团，（这是泡芙成功与否的关键），（注意，一定要关火加面粉，否则如果是明火加干面粉容易炸，烫到手）

步骤 3

3.面团盛出凉至不烫手的温度时，分两到三次加入2.5个鸡蛋，每一次加入都要充分搅拌，慢慢加，不要加太多，否则面团太湿烤不熟泡芙就不会膨胀空心。

步骤 4

搅拌好的面团状态应该是提起打蛋器呈倒立三角，如图。

步骤 5

4.烤盘铺好油纸，（不要用锡纸），将拌好的面糊装入裱花袋，八齿裱花嘴或圆形裱花嘴都可以，挤入铺好油纸的烤盘中。每个面糊之间留点空间给泡芙充分膨胀。

步骤 6

5.烤箱提前预热，中层上下火190度烤25+5分钟，泡芙膨胀表面上色即可。

步骤 7

6.烤好的泡芙立刻取出，烤制过程不要开烤箱门，不用问我为啥！（这是我最喜欢的一张图）

步骤 8

7.冷却泡芙的时候，打发淡奶油，100克淡奶油+15g糖粉打发，打到有明显清晰纹路，倾斜不流动就可以了，泡芙底部用筷子插孔，灌入淡奶油，完成！

菜谱创建时间：2020-03-22 14:16:48