酱拌多味鸡爪（好吃到哭的神仙爪爪学起来）

作者： 爱生活的张张

用料

• 用量自行增减
• 鸡爪 两斤
• 黄瓜 一根
• 新鲜朝天椒（红小米椒） 10－20个（辣度自行调节 我放了差不多半斤）
• 生姜、大蒜 姜适量，蒜球两个，是球不是颗哦！！！
• 香菜 按喜好放
• 鸡精 适量
• 生抽 2大勺
• 老抽 3大勺
• 蚝油 2大勺
• 白砂糖或冰糖 适量
• 料酒 2大勺
• 陈醋 1大勺

酱拌多味鸡爪（好吃到哭的神仙爪爪学起来）的做法步骤

步骤 1

优质鸡爪来两斤（实际用量随自己食量来就行了没有固定）

步骤 2

鸡爪洗净去指甲，对半切开，锅中加入冷水放入两大勺料酒，少许姜片，把处理好的鸡爪放进去，开大火煮沸继续煮6－8分钟，再加一饭碗冷水，围锅边倒下，二次煮开即可捞出（筷子可以轻松戳进去就行了，太烂没有嚼劲会影响口感）

步骤 3

捞出用冷水（讲究点的可以用冷却的白开水哈，自由发挥😃）冲洗干净，多冲几遍（去掉多余的胶原蛋白），洗干净后放入冷水盆中继续降温，有冰块的加入冰块效果更好，这样鸡爪做出来会更有嚼劲

步骤 4

朝天椒、蒜末、姜末、黄瓜条、香菜放入一个盆中（这些都是提前切好的，就没有细写，也都懂的哇）加入白糖、生抽、老抽、耗油、鸡精、陈醋拌匀腌制20分钟

步骤 5

加入鸡爪翻拌均匀（图片拍摄用了闪光灯，实际颜色还要深点），放入冰箱冷藏一个晚上就可以享用啦！！

步骤 6

初步上色完成后……

步骤 7

腌制10分钟后，这张是没用闪光灯的原色图，中途多翻拌以便入味更好，冷藏一晚后颜色更漂亮，口感也非常到位！

步骤 8

三小时后……等不及先吃几个满足下肚里的馋虫 😍😍

步骤 9

半夜撸爪1

步骤 10

2

步骤 11

3

酱拌多味鸡爪（好吃到哭的神仙爪爪学起来）的小贴士

鸡爪尽量选个大肉肥的，口感会好很多 辣度，甜度，酸度都可以根据个人喜欢调节 辅料除了黄瓜以外，洋葱、胡萝卜也都可以放 喜欢🍋的也可以挤点柠檬汁或者直接放柠檬片 陈醋/柠檬🍋二选一就行了 调味品用的勺子是平常舀汤用的汤勺！！

菜谱创建时间：2020-03-22 14:07:41