生煎包

作者： 巴黎薇雨

用料

• 面粉 600克
• 凉水 300克
• 肉馅 600克
• 鸡蛋 3个（或每半斤用1个）
• 口蘑 300克
• 蚝油 2勺（或每半斤加1勺）
• 盐 6克
• 老抽 2勺（或每半斤加1勺）
• 香油 2至4勺（依据口味）
• 姜粉 6克
• 小葱 2根
• 开水 依据锅及包子的大小决定
• 油 依据锅的大小决定

生煎包的做法步骤

步骤 1

将面粉与凉水混合，揉制面团至基本不沾盆。

步骤 2

在揉好的面团上盖上湿布，让面团醒约40-50分钟。醒面的同时可以开始准备馅。

步骤 3

将口蘑切粒并装入盆中。

步骤 4

在装口蘑粒的盆中加入肉馅、鸡蛋、盐、老抽、香油、蚝油进行搅拌。

步骤 5

搅拌过程中加入姜粉直至拌均匀。

步骤 6

将小葱切成葱花以备之后使用。

步骤 7

再次揉醒好的面团直至基本不沾盆底。

步骤 8

向平底锅中加入油直至铺满锅底以备用。

步骤 9

将之前准备好的面团搓至直径2厘米的圆柱体（约一个半拇指宽）。

步骤 10

将圆柱体的面团切按照1厘米的长度切段，并擀成圆形面皮。

步骤 11

在面皮中加入适量之前调制好的馅。

步骤 12

以压褶子的方式包包子。

步骤 13

将包好的包子放入锅中，开中火煎约2分钟至底部开始变色。

步骤 14

加入开水至包子高度一半。

步骤 15

中到小火焖制10分钟（观察锅内情况调整火的大小）。

步骤 16

起锅，撒入适量葱花（也可盛出锅后在包子上撒葱花）。

生煎包的小贴士

口味可根据自身进行调整。 葱花切小点容易挂在包子上。

菜谱创建时间：2020-03-22 13:42:40