孤独的美食家蜂蜜黄油热松饼

作者： 串烤小圆子

方子基本是B站up主MASA料理ABC老师的底子。因为模具不同还有湿度还有蛋腥味等问题，我调整了一下针对自家21cm铸铁锅的尺寸刚好的方子。烤完之后蛋糕顶部偏上是软fufu的云朵口感，混合着黄油和蜂蜜，就像在吃刚做好的卡仕达酱一样！ 原方链接https://b23.tv/av88262073

用料

• 低筋面粉 50克
• 鸡蛋 4个（50-55g）
• 蛋黄用糖 10g
• 蛋白用糖 25g
• 牛奶 40g
• 白醋（放蛋白里） 5g
• 香草精（可不加） 3g
• 肉桂粉（可不加） 少许
• 黄油 喜欢多少搞多少
• 蜂蜜 喜欢多少搞多少

孤独的美食家蜂蜜黄油热松饼的做法步骤

步骤 1

基本就是不加油的戚风手法。烤箱200度上下，预热二十分钟。蛋清蛋白分离，蛋清放冰箱。蛋黄打散加入10g糖继续搅打，到有些膨胀发白。加入牛奶混合均匀。铸铁锅刷薄薄一层玉米油备用。低粉和泡到粉过筛混合。可以加一点肉桂粉，少许加入增加丰富的香气。混合的干粉分三次加入到蛋黄液里，每次都是画井字搅拌到看不到干粉再加下一次的粉。

步骤 2

拿出蛋白加入5g白醋，糖分三次加入，打发到打蛋器提起尖尖不倒OK。混合蛋白蛋黄液，先去三分之一蛋白霜加入步骤一的蛋黄液翻拌均匀，再把混合液倒入剩下的二分之一的蛋白霜里，用翻拌法快速混合均匀。蛋糊倒入铸铁锅中，用牙签画圈圈使面糊均匀平铺。

步骤 3

放入烤箱烘烤5-8分钟后用小刀轻轻把表面画十字，然后继续烘烤到结束。

步骤 4

拿出来拍照，撒糖粉，拍照，放黄油块，拍照，撒上桂花蜜拍照！配上咖啡太棒了

步骤 5

中间融合了黄油和蜂蜜吃起来像卡仕达酱。

步骤 6

还剩最后一大块！

步骤 7

很厚一大块，软绵绵，甜蜜蜜

步骤 8

盘子底部的蛋糕壳被铸铁锅的余热烘酥脆了，也很好吃。

步骤 9

附一张原图

孤独的美食家蜂蜜黄油热松饼的小贴士

蛋白加醋和蛋黄加香草都是为了去腥。我第一次做这个蛋糕的时候都放少了，有点腥啊。不加泡打粉的话也行就是松饼会塌陷的比较快。原方子up步骤主非常详细推荐看卡 ！

菜谱创建时间：2020-03-22 13:21:42