香烤脆肉皖鱼腩

作者： 菂菂喂

脆肉皖本身肉粗且硬，对于喜欢的人来说，有多种食法，这道烤鱼腩，对于喜欢香口浓味的朋友，可以试上一试。

用料

• 脆肉皖鱼腩 2斤
• 孜然烤料粉(或奥尔良烤料粉) 适量
• 姜片 6-7片
• 蒜头片 6-7片
• 糖粉或蜜糖(最后放) 适量

香烤脆肉皖鱼腩的做法步骤

步骤 1

先将脆肉皖鱼腩(起骨头，骨头也可以拿来烤)洗干净，切成两指条状，沥干水后，下孜然烤料粉(或者奥尔良烤料粉)、姜片、蒜片腌制4-5小时。 如果不用烤料粉，也可以用少许耗油、酱油、盐、糖、辣椒粉混合姜片、蒜片腌制4-5小时(如果想入味些，可以放入冰箱腌制一晚)。

步骤 2

将腌制好的脆肉皖鱼腩，放少许花生油和芝麻捞匀铺好(脆肉皖鱼腩本身自带鱼油，放花生油只是为了在烤制过程中不会出现局部干身，无需太多)。 如果想要在看出来时外表金闪闪有光泽或者喜甜的朋友，还可以加上以下操作： 涂糖版(糖粉或白糖)：在进烤箱时撒少许糖粉或者白糖铺在鱼身表面(如果是涂蜜糖的，这步暂时不用操作)，放入已预热好的烤箱，直接烤制15-20分钟(我是用200°高温，烤20分钟) 涂蜜糖版：先烤制10分钟后，拿出上下涂抹蜜糖均匀后再考试8-10分钟

步骤 3

出炉❤️❤️❤️

香烤脆肉皖鱼腩的小贴士

因为脆肉皖鱼腩本身自带鱼油，烤制时，我偶尔还会在底下托盘(涂油后)烤上些土豆片或者红薯条。喜欢干身脆口的，准备烤制时可以不放油捞，烤制的时间也可以长些。因为烤制的鱼皮非常脆香，如果不喜欢口感太硬，可以在买鱼时让其将鱼皮剥下另外做成凉拌鱼皮。

菜谱创建时间：2020-03-22 13:11:57