面筋塞肉

作者： 臻小灶

这是上海家喻户晓的一道经典老菜，味道非常好

用料

• 面筋 12个
• 猪肉馅 300克
• 葱 1根
• 姜 1片
• 料酒 1勺
• 生抽 两勺
• 老抽 一勺
• 白糖 5克
• 蚝油 一勺

面筋塞肉的做法步骤

步骤 1

准备好需要的食材

步骤 2

肉馅中加入生抽，老抽，料酒，盐，鸡精水，葱姜末顺时针搅拌上劲，面筋中间弄个小孔

步骤 3

将肉馅塞入面筋内

步骤 4

锅中加入少许食用油炒香葱姜，将面筋口朝下，把肉馅煎至定型，调入少许生抽，老抽，蚝油

步骤 5

加水，大火烧开，转中火烧十五分钟

步骤 6

锅中加入开水，调入少许盐，食用油，菠菜下入锅中焯水捞出摆入盘中

步骤 7

面筋大火收汁，淋入少许水淀粉，汤汁浓稠，淋香油即可出锅装盘

面筋塞肉的小贴士

肉馅塞得要满一些，面筋要在油锅中煎至封口定型在加水烧至，中途要翻动几下，防止面筋粘锅

菜谱创建时间：2020-03-22 12:55:02