团长家醪糟烧鸡腿

作者： 团长家的呱嗒厨

我团语录：大鸡腿，像沙锤，摇一摇，真快乐

用料

• 鸡腿 五只
• 土豆 一个
• 洋葱 一个
• 醪糟 三百克
• 香料若干 内详

团长家醪糟烧鸡腿的做法步骤

步骤 1

洋葱和土豆切大块。 洋葱过一下水。土豆一勺白醋一茶匙盐，加水泡七八分钟。 姜切片（后用于腌鸡腿）。蒜苔少许切段。草果一个拍开、香叶一片、良姜一小段、山奈一片、桂皮一片，加料酒一两汤匙，泡水十几二十分钟，渍味。

步骤 2

鸡腿正反面肉厚处开一刀。姜按压出汁，连同酱油和料酒涂抹鸡腿，揉搓抓捏片刻。不必渍泡，一会要煸一下。

步骤 3

热锅滑油。一汤匙底油，煸鸡腿至鸡皮略焦黄。加水没过鸡腿，开锅后打沫，留液面和鸡腿持平。 推入醪糟、香料和香料水、姜片、两三汤匙生抽、几颗冰糖、一汤匙老抽。汤开后小火慢炖四十分钟。 下土豆、洋葱、蒜苔，中小火焖十分钟左右。找口，大火收三四分钟，汤汁粘稠即可。点两三滴米醋，蒸腾一下，不留醋酸。

步骤 4

酥烂。餐之。

团长家醪糟烧鸡腿的小贴士

最小火慢炖。火急容易柴。

菜谱创建时间：2020-03-22 12:52:23