酸奶乳酪蛋糕

作者： 莫莫的厨艺大涨之路

帮大家试过了，没有黄油就用等量玉米油，鸡蛋+1个，玉米淀粉+10克～零失败～

用料

• 鸡蛋 3个
• 酸奶 100克
• 奶油奶酪 125克
• 糖 50克
• 玉米淀粉 20克
• 黄油 40克
• 柠檬汁 2-3滴

酸奶乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

1.把乳酪、黄油、酸奶混合在一起，微火隔水加热，搅拌到顺滑无颗粒！关火。

步骤 2

2.三个鸡蛋蛋清蛋黄分离，三个蛋黄依次加入乳酪糊中，再加入淀粉，搅拌均匀。

步骤 3

3.蛋清内滴入柠檬汁，分3次加白糖打发到湿性发泡（提起打蛋器有大弯钩）。

步骤 4

4.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀！然后把蛋黄糊全部倒入蛋白霜内，翻拌均匀！ 烤箱预热168℃，25分钟。

步骤 5

5.模具内垫好吸油纸，倒入面糊，轻震几下，水浴法放入烤箱！

步骤 6

6.168℃—25分钟后，改成138℃—35分钟烘烤。结束后在烤箱焖1小时再出炉哦

菜谱创建时间：2020-03-22 12:42:22