粗粮馒头

作者： 红豆YY

喜欢吃喜欢做

用料

• 酵母 5 克
• 水 250 克
• 高筋面粉 500 克
• 芝麻 20 克
• 糖 30 克

粗粮馒头的做法步骤

步骤 1

芝麻炒熟后放凉，磨成粉

步骤 2

500克的面粉，放入糖搅拌好，兑温水(30-40)度之间，化开5克酵母倒入面粉中，揉成光滑面团醒发1小时(提醒，正常是500克兑250克水，但市场上的高筋面粉吸水含量不一，大家在和面时要一点点加，先和死絮状再揉，切记)

步骤 3

面团发酵到2倍大，加点面粉继续揉，排气，直到切开纹路没有气泡为止算是排气排好，可以分剂子了。

步骤 4

上图是已是二次醒发后的图片了。接上面所以，分完剂子后，每个剂子还需要再揉一下，适当加点面粉继续揉，揉面团光滑就可以捏造型啦，圆的方的长的你想怎样都可以哈。醒发冬天可以隔温水，也可以放烤箱(20分钟左右)

步骤 5

这张图片中，圆的有点醒发过头了，表面会有点坑坑洼洼，有点发酵过头哈，因为当时有事没来的及拿出来。所以在这里要告诫一下，做馒头要预留长时间出来😔，长的形状就比圆的好多了，面皮也软软的，非常好

步骤 6

再上一张图做一下对比，这就是完整的。又光滑又圆又白的馒头，没有加牛奶，泡打粉

步骤 7

隔水蒸，放冷水蒸10一15分钟，蒸好不要立马拿出来，乌个5分钟再拿，开吃吧，

步骤 8

加个鸡蛋，煎一下很美味哦，

粗粮馒头的小贴士

此方没有特殊的难点，就是要不停的揉，也是我失败几次所得出的理论，如果大家有更好的可以提出建议，

菜谱创建时间：2020-03-22 10:55:21