简单好吃小米蒸糕

作者： 直折花

感谢@猪头猫的方子。这里用糯米，没有糯米粉。21cm的模具。

用料

• 小米 150克
• 糯米 50克
• 玉米油 40克
• 细砂糖 35克
• 鸡蛋 5个
• 不加水和牛奶
• 柠檬汁 5滴

简单好吃小米蒸糕的做法步骤

步骤 1

小米和糯米称量后浸泡8小时以上。

步骤 2

要做之前，小米和糯米捞出沥干水分。

步骤 3

分离五个蛋黄和蛋白。

步骤 4

将小米糯米、蛋黄、玉米油都加入料理机里打碎 。

步骤 5

一次打两分钟，关掉一会儿，再开两分钟，一共三次。把它打得细腻一些。因为料理机连续开的话会发热。

步骤 6

另一边同时进行，把蛋白打发，加几滴柠檬汁，分三次加入糖。打成小弯钩。

步骤 7

额，确实有点黏。有的方子说这里要过筛，我试过，全部黏在纱布上下不去，惨不忍睹了。可以用橡胶刮刀刮下来。

步骤 8

这时将一锅水加热。水放多一点，防止烧干。

步骤 9

用做戚风的方法拌匀面糊和蛋白霜。

步骤 10

模具底部铺上剪裁好的油纸，四周涂上玉米油，以便好脱膜。

步骤 11

面糊倒入模具。我只有一个模具，以不变应万变，哈哈。

步骤 12

盖上保鲜膜，扎几个孔。

步骤 13

水开后上锅蒸35分钟。

步骤 14

时间到端出。我没有焖。

步骤 15

去除保鲜膜，待凉15-20分钟。

步骤 16

脱膜切开。

步骤 17

组织细腻，一点也不粗糙。

菜谱创建时间：2020-03-22 10:32:01