零食败美味海苔肉松卷

作者： 谦宝的果儿麻麻

不能错过的美味享受哦~ 以下是28＊28金盘的量，因为卷的层数多相对经典毛巾卷较薄一些，所谓零食败，是我一直这样做没失败过😂但只要按步骤来我觉得不会出现干裂或卷不起来等一众情况的

用料

• 鸡蛋(约55~60g 左右) 4个
• 低筋面粉 55克
• 牛奶 55克
• 玉米油 40克
• 食盐 1克
• 玉米淀粉 3克
• 细砂糖 30-40克
• 柠檬汁 5滴左右
• 肉松 适量
• 寿司海苔 1片
• 沙拉酱(味道任意)

零食败美味海苔肉松卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄和蛋清分离，蛋清放一个稍大的打蛋盆里，蛋清里不能有一点点蛋黄，否则影响打发，蛋清放冰箱保鲜

步骤 2

牛奶+玉米油，撒一点盐，用打蛋器搅拌均匀

步骤 3

呈乳白色液体

步骤 4

加入鸡蛋继续搅拌

步骤 5

筛入低筋面粉

步骤 6

注意不要用打蛋器来回搅拌，会起筋，画Z 子来回滑动拌匀

步骤 7

混合均匀即可，不要搅拌太长时间，也会起筋影响蓬松口感，放入冰箱保鲜室

步骤 8

油纸铺盘，有一边留长一些，卷蛋糕的时候会用到，然后烤箱150度上下管预热

步骤 9

取出蛋清，加入几滴柠檬汁，高速打发至湿性发泡

步骤 10

然后加入一次细砂糖约10g ，继续打发

步骤 11

至湿性细泡，再加10g 糖，继续打发至波纹较多时加入剩余的糖和3g 淀粉

步骤 12

至稍硬性发泡，提起后有这种小长尖就不要打了

步骤 13

用小铲取1/3的蛋白入蛋黄糊中然后像炒菜一样翻动拌匀，不要用力来回搅动，以免消泡

步骤 14

拌匀后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，均匀翻动拌匀

步骤 15

拌匀即可，不要拌太长时间

步骤 16

倒入金盘内，我今天面粉不小心放多了点于是整体有点硬，正常情况下，振盘中气泡时会自然变平一些，不过我们是卷起来，不影响的，如果有强迫症就😂用划面刀抹平一些

步骤 17

中下层，150°，大约烤20-25分钟，一定根据自家烤箱脾气来，一般就150-160，我今天150烤了22分钟，炉温一定不要太高否则容易干边

步骤 18

烤好后就出炉，不平整，没有关系哈😂 ，振一下余热后，拎着油纸边拿出来

步骤 19

趁热乎卷，先涂一层沙拉酱

步骤 20

撒上肉松

步骤 21

接下来，留出多余的油纸的一边，其实不用借助任何其他工具，隔着油纸用手把整个边往内卷往下压就行，或者借助擀面杖从外边使力

步骤 22

然后一点点往里卷，要用点力，道理同卷寿司，油纸就相当于寿司帘

步骤 23

直到整个卷起来，油纸别卷进去喽哈😂然后放冰箱保鲜冷藏10分钟左右定型

步骤 24

十分钟后取出，去最外层油纸非常成功

步骤 25

去边

步骤 26

留和海苔差不多的长度

步骤 27

海苔内面抹一层沙拉酱

步骤 28

我是用长边对蛋糕卷长边卷的，而宽边正好是蛋糕卷的圆面周长，可以说刚刚好，如果你卷的较粗，那就用海苔宽边对着蛋糕卷长边卷，应该很好理解吧

步骤 29

切成段，其实这样吃已经很美味了

步骤 30

也可以两边涂沙拉酱

步骤 31

沾取肉松

步骤 32

爱肉松的这下就圆满了😂

步骤 33

吃不完的记得用保鲜膜套上放冰箱哦，冷藏后味道更好

菜谱创建时间：2020-03-22 08:21:10