QQ草莓蛋糕🎂

作者： coconut-Joy

用料

• #草莓QQ冻
• 草莓 180g
• 吉利丁粉 15g
• 细砂糖 40g
• 冷开水 75g
• #戚风蛋糕胚6寸
• 鸡蛋黄 50g
• 鸡蛋白 80g
• 细砂糖 50克
• 玉米油 30克
• 牛奶 40克
• 玉米淀粉 5克
• 低筋面粉 50克
• #奶油
• 淡奶油 400克
• 细砂糖 30-40克
• 红色素 2-3滴

QQ草莓蛋糕🎂的做法步骤

步骤 1

用勺子搅匀它 放在一旁备用

步骤 2

草莓🍓放进榨汁机，或者料理机，炸成汁。 没机器可以动用自己的聪明才智把它磨烂。

步骤 3

启动机器

步骤 4

开小火，加热到50℃左右

步骤 5

把油和牛奶先放进，防止蛋黄结皮

步骤 6

打发蛋白 ①先用把蛋白打到起大泡泡，加入第 一次砂糖（中高档） ②打到开始出现比较小的泡泡，加入第二次（中高档） ③打到比较细腻，就可以加入第三次“砂糖+玉米淀粉”（中高档） 👉打到出现小弯勾（看视频） 出现小弯勾后，转一档再打几圈， 使蛋白霜更细腻 （打好后放在一旁备用）

步骤 7

①用手动打蛋器打蛋黄混合液打到稍 稍发白 ②筛入低粉 ③用刮刀或者手动打蛋器拌匀 👉拌到无干粉和颗粒即 不要过度搅拌。

步骤 8

👉烤箱预热150-160摄氏度 👇👇👇混合蛋糕糊 ①把静置在一旁的蛋白霜用干净的 手动蛋抽，用力打它几圈 （检查蛋白霜的状态） ②用刮刀取三分之一的蛋白霜，放到 蛋黄糊里，用翻拌的手法去混匀 ③把混匀后的蛋黄糊倒进蛋白霜 用刮刀翻拌均匀

步骤 9

混好的状态

步骤 10

①进烤箱前，先轻轻的摔两下 （震出大气泡） ②放进烤箱中层，30分钟 （时间只是参考） 可以用肉眼直接看，膨胀起后 开始上色，颜色变深时，可以用牙签擦进蛋糕，如果无黏连物，就代表可以出炉了

步骤 11

①出炉后，从高10cm处摔两下，震出热气 ②立刻倒扣（把蛋糕模具倒过来） ③完全晾凉后，脱模 ④分层，用蛋糕刀切开2-3片

步骤 12

👉打发奶油 把细砂糖加到奶油里，开高速打发 打到出现较清晰的纹路时，转中低 档 打到出现清晰的纹路且不消失，感到有阻力 9-10成发

步骤 13

组装蛋糕 ①先在底托拖上些许奶油（没有色素的），固定蛋糕 ②放上蛋糕片，抹上薄薄的奶油 ③放上从冰柜取出的草莓冻，再抹一层奶油 以此类推

步骤 14

①把组装剩的奶油（无色素）分成三份 👉用一个小碗装两勺奶油（加一滴绿色色素） 👉用另一个碗装三勺奶油（不加色素） 👉剩的白色奶油（加三滴红色色素） ② 看上面的视频，就知道各色的耐用怎么用

步骤 15

小号圆形配白色奶油

步骤 16

小号叶子配绿色奶油

步骤 17

大号玫瑰配粉色奶油

步骤 18

装好的蛋糕要放进冰箱冷藏，让在常温下的奶油在低温下更好的保持形态

QQ草莓蛋糕🎂的小贴士

①混合蛋糕糊时，一定不能画圈圈 ②抹面时，抹刀要保持干净，所以要每次都要刮掉上面的奶油，用干净的抹布擦掉，或者用纸巾擦掉 ③烤箱的温度可以根据实际情况调 ④室温较高时，要在空调房中进行抹面

菜谱创建时间：2020-03-22 07:52:19