特色大汤圆，肉菜馅

作者： 艺家食糖

这是我们家乡的传统，以前吃汤圆都是在大年初一的早上，家家户户都吃汤圆，代表一年内圆圆满满 我们做汤圆与外面卖的不太一样，里面包的是熟菜（我比较喜欢豆腐白菜肉馅），形状也比较大，三个能吃🉐饱饱的。 菜谱步骤较多，简单一点也就是分为两个步骤，馅料+汤圆浆 馅料口感，以及自己喜欢的蔬菜肉都可以随意，喜欢吃什么就多放一点，不喜欢吃可以少放或者不放，不用那么死板。 主要就是汤圆浆要揉好，才好包 有疑问欢迎留言~ 喜欢吃糯食，咸味汤圆的友友们，一定要试试~

用料

• 糯米浆 500g
• 豆腐 一块
• 五花肉 200g
• 白菜 半颗
• 大蒜苗 三根
• 姜 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 辣椒 适量

特色大汤圆，肉菜馅的做法步骤

步骤 1

豆腐切丁备用（买老豆腐，太嫩的不行）

步骤 2

五花肉切丁备用（我喜欢瘦肉多一点）

步骤 3

姜，蒜白切细备用

步骤 4

白菜切细备用，总盆装好，撒点盐，腌一下水，腌5分钟，揉出水分倒掉，留下白菜就好。

步骤 5

蒜叶切细备用

步骤 6

一切准备好之后就开始炒馅料了，锅里放油烧热，放入五花肉、姜蒜等爆香，加点老抽调色

步骤 7

放入切好的豆腐翻炒一会

步骤 8

然后放入白菜炒熟，放入适量盐和鸡精调味，出锅，用一个碗装起来放一边备用。

步骤 9

汤圆浆按照大约10：1的比例做“熟欠”

步骤 10

分好的小部分放开水里煮熟，煮至有点透明，也就是完全熟透后捞起来。这一步我们叫做打熟欠，目的是为了让汤圆有韧性，方便后面包馅料

步骤 11

把糯米浆捏散，上一步煮熟的一部分放入捏散的糯米浆里面，跟揉面一样的去揉它。

步骤 12

揉好的汤圆和做好的馅料，准备好，就可以开始包汤圆啦~

步骤 13

揉好的糯米浆，取一小坨，大概50g，这个量根据自己想吃汤圆的大小来决定，搓圆，用食指从中间转一个孔，然后用拇指和食指配合让这个孔慢慢变大，成u型，最好厚薄均匀，当然不能转坏掉，要不然馅料包不住的。 整形成这种形状后放入炒好的馅料，可以收口了，把馅料完全包进去就好。 我喜欢馅多一点，所以放的很满。

步骤 14

包好的汤圆

步骤 15

所有的包好后，锅里烧一锅开水，把包好的汤圆放进去煮，煮10分钟左右再往锅里加一点冷水，然后煮开，完全煮熟之后捞出，就可以开吃了

步骤 16

这个是前年包的花生芝麻白糖馅，甜的，我女儿爱吃，也很香。

特色大汤圆，肉菜馅的小贴士

第一次写菜谱，很多东西都不是很全，这个汤圆做起来比较麻烦，但味道不错，里面的馅料没有固定的，可以放白糖，也可以放豆沙等，看个人爱好

菜谱创建时间：2020-03-21 23:42:05