全麦吐司，450g吐司模具

作者： 下厨房用户_5zxdf

用料

• 全麦面粉550 克新良全麦面粉
• 高筋面粉50 克
• 酵6 克
• 糖80 克
• 鸡蛋2 个
• 黄油40 克
• 盐6 克
• 牛奶250 克，不要一次性加入，以免把面和稀。只要面团能够和在一起就行。
• 奶粉40 克
• 核桃仁 适量
• 葡萄干 适量

全麦吐司，450g吐司模具的做法步骤

步骤 1

把面粉，酵母，鸡蛋，奶粉，糖，盐，牛奶加入搅拌机

步骤 2

用搅拌机和成面团，面团不粘搅拌机。用手戳也不粘手，然后放入黄油。葡萄干，核桃仁。继续和面，一共和面30分钟。

步骤 3

这是和面30分钟配图。我从来没有看有没有出手套膜。和面30分钟直接发酵

步骤 4

发酵到两倍大，用手戳不回缩。拿出面团揉搓，排气。

步骤 5

塑形，放入吐司模具，我用的是阳晨450g吐司模具，放入烤箱发酵60分钟，发酵到9分满，如果要方吐司就盖上盖子再次发酵20分钟，山形吐司就别盖盖子。配图是老的吐司模具。

步骤 6

放入烤箱中下层，我家的烤箱是小熊，30升。上下管150℃烤30分钟。

步骤 7

和面机图片

全麦吐司，450g吐司模具的小贴士

1️⃣面包要想成功，必须要用高筋面包粉。我用的是新良面包粉，和新良全麦面粉。 2️⃣酵母必须要用耐高糖酵母，酵母也是新良的耐高糖酵母。 3️⃣牛奶的量不是固定的，分次把水加入面粉，只要面粉能够和在一起就行，就像平时包饺子和面一样。一次都加入可能会和稀。 4️⃣发酵我都是用我的和面机发酵，我的和面机是小熊的。发酵40-60分钟，只要发酵到两倍大就行。 5️⃣发酵好的面团拿出来排气，发酵好面团不粘手，直接揉搓排气，然后分成等量几份，塑形，放入吐司模具。 6️⃣烤制面包的时候每个人的烤箱不一样所以时间也不一样

菜谱创建时间：2020-03-21 23:34:13