青团—肉松馅儿

作者： 丁不灵

春季限定～ 特有的清香味～ 我最爱的春季的各种野菜～

用料

• 艾汁部分：
• 新鲜野生艾蒿 500克
• 小苏打 2-3克
• 面团部分：
• 糯米粉（根据粘度自行调整，和多了，可以拿来等年糕吃） 150～200克
• 玉米淀粉 25克
• 白糖 15克
• 猪油 15克
• 肉松馅儿：
• 肉松 200克
• 沙拉酱 100克

青团—肉松馅儿的做法步骤

步骤 1

1.做艾汁：将艾叶洗净，放入沸水中，并在水里放入小苏打，煮3-5分钟，煮的同时再接一碗凉水，将艾叶彻底煮熟后，捞出放入凉水中，多重冲洗几遍，稍微控下水后，将艾叶放进料理机中打碎即可，备用。（如果艾叶多可以全部煮了，打碎，装盒放冰箱冷冻待下次使用）

步骤 2

2.和面团：将面团部分的材料➕120g左右的艾汁全部混合，揉匀。这里的面团要软和一下，所以大家在放糯米粉和艾汁的时候，可以事先预留一些，面多了放水，水多了放面....大致是这个理念....

步骤 3

3.肉松馅儿：很简单，就是肉松➕沙拉酱混合抓匀即可

步骤 4

4.准备开包！将面团和肉松分别分成30g一个的小剂子；将这两种剂子分别搓圆。

步骤 5

包吧：拿出一个面团，先搓圆再摁扁，然后用双手大拇指将扁面团变得更大，后将肉松团完美包住并搓圆即可！

步骤 6

倒数第二部！上锅蒸，我是冷水上锅，蒸了20分钟左右出锅的！大家自行把握！核心要素就是 发现青团的外表凹凸不平 且有些些粘手就差不多了……

步骤 7

最后一步！蒸好的青团，一定要刷油（无味的植物油）在出锅，因为真的特别粘黏！

青团—肉松馅儿的小贴士

g

菜谱创建时间：2020-03-21 23:20:25