真真真的有燕麦片的麦包，燕麦馒头、山药馅包子适用

作者： ran熙

本来做了馒头，妈咪说有点粘牙，加点馅会更好吃。更好面团蒸了一半就去吃饭了，剩下一半做包子。家里只剩下山药能做馅了，如果你喜欢其他馅都可以滴。

用料

• 馒头
• 燕麦 200克
• 高筋面粉 500克
• 酵母 5克
• 白糖 100克
• 水 250克左右
• 山药馅
• 山药 400g
• 蜂蜜 2勺
• 纯牛奶 200克

真真真的有燕麦片的麦包，燕麦馒头、山药馅包子适用的做法步骤

步骤 1

面粉、白糖、燕麦搅拌均匀，中间挖个坑放入清水和酵母。（因为我没有用温水，所以发酵的时候，我放在准备蒸包子的锅里开火3分钟，关火发酵至两倍大）

步骤 2

揉成光滑的面团。一般第一次发酵前，面团有点干。发酵后再揉就会刚刚好，手上感觉会有点湿，但你手离开面团后会发现是干的。

步骤 3

这样就是发酵好了

步骤 4

弄成小块揉，排气，这个是我揉了5分钟的样子，气孔还是很多的。

步骤 5

10来分钟左右，基本没有气孔了。这样的才行。

步骤 6

面团揉成团，改刀，两端再弄在一块团成一个包子妆。

步骤 7

冷水上锅蒸20分钟。焖10分钟。其实开花说明水不够多，但口感有点粘牙说明水多，这可能是燕麦的原因。你们可以酌情增减材料。

步骤 8

我妈咪说放馅比较好吃。这个山药削皮，切成小块，蒸20分钟，碾碎，你们可以碾成泥，但我喜欢有点口感的，就有些碾成泥，有些保持颗粒状。山药需要大量水分才不会粘，所以牛奶要加多一点，野生蜂蜜有一丢丢酒味，会比白糖风味更好。整个馅的状态，要比较稀，成品口感才不会觉得干。

步骤 9

包馅。我家没有蒸布，所以用保鲜纸代替。一样蒸20分钟，焖10分钟。

菜谱创建时间：2020-03-21 23:10:24