秘制瑞士鸡翅

作者： 紫点烘焙

瑞士鸡翼是以鸡中翼为主要材料的一道菜式,鸡翼即广东方言中的鸡翅。“瑞士鸡翼”源自香港茶餐厅。据说很久以前，香港的茶餐厅推出了这道由酱油+冰糖烹制的鸡翅，一位外国人品尝后觉得非常美味，不停地说“sweet、sweet”。 餐厅老板英文发音差，以广东话的发音理解为“瑞士”，于是从此这道鸡翅就取名为“瑞士鸡翼”。 ——摘自百度百科。

用料

• 鸡翅 12个
• 老抽 2勺
• 生抽 2勺
• 盐 适量
• 香叶 5片
• 料酒 少许
• 八角 5个
• 花椒 适量
• 冰糖 100克
• 水 适量
• 桂皮 2块
• 葱头 5个
• 姜片 2片
• 蒜头 2粒

秘制瑞士鸡翅的做法步骤

步骤 1

备好材料，如图。

步骤 2

鸡翼先用水：盐按3：0.5的比例飞水。加入两片姜，水滚后加入鸡翼，再次水滚后关火。焖10分钟。出锅，冲冷水。以后这样处理冰鲜鸡翼，可以去除冰鲜的味道，对于其他做法的鸡翼也是不错的。

步骤 3

热锅，加入油少量。爆香姜葱蒜。

步骤 4

加入鸡翅，翻炒，直至鸡翼有金黄色。

步骤 5

倒入香叶、花椒、八角、桂皮等香料。好让它们出香味。

步骤 6

倒入生抽、老抽。

步骤 7

加入冰糖。加入适量的盐。

步骤 8

倒入适量的水。

步骤 9

水刚好满过鸡翅就好。盖锅盖，大概煮8分钟。

步骤 10

揭开锅盖那一刻，香气扑鼻。

步骤 11

你看，色泽多漂亮。如果想色泽再深一点，可以关火，焖一会儿。

步骤 12

摆上碟，加入伴碟，增加食欲哦。

步骤 13

再来一张。别看我做得好看，你也可以的，给自己信心哦。加油。觉得我笔记好的人，可以点个赞哦。

秘制瑞士鸡翅的小贴士

1、冰糖可以换片糖的。 2、飞水后的鸡翼可以不用煮太久。 3、此配方，比较甜，这是瑞士鸡翼的特点，若不喜欢这么甜的，可以放少点冰糖哦。

菜谱创建时间：2020-03-21 23:07:06