超简单的茄子焖面，简单好吃😋-步骤详细，零基础可做

作者： 大玲子828

用料

• 四人量
• 茄子（紫） 3个
• 西红柿（小） 2个
• 手擀面 750克
• 洋葱 1/2个
• 猪肉馅 200克
• 老抽 2勺
• 生抽 3勺
• 盐 适量
• 糖 1勺
• 料酒 2勺
• 蚝油 2勺
• 鸡精 1勺
• 水 适量
• 葱姜蒜 适量

超简单的茄子焖面，简单好吃😋-步骤详细，零基础可做的做法步骤

步骤 1

肉和葱姜在料理机中打成馅

步骤 2

加酱油1勺（勺如图大小）料酒1勺盐少许，腌制20分钟

步骤 3

茄子去皮切成条

步骤 4

锅中放油，比平时炒菜稍微多一些，油温7成热倒入葱姜蒜煸香

步骤 5

倒入茄子，茄子非常吸油，倒进去就都吸没了，不要着急，煸炒一会儿就又出油了

步骤 6

炒到这个程度盛出备用

步骤 7

锅中倒少许油，依次放入洋葱、西红柿，出汁捞出备用

步骤 8

用低油煸炒肉馅，因为已经腌制过了，可以不加调料（这个步骤也可以在炒完西红柿洋葱直接倒入肉馅）

步骤 9

再倒入茄子和西红柿，加一勺料酒、两勺生抽、1勺老抽、一勺鸡精、一勺蚝油、一勺糖翻炒均匀

步骤 10

倒入没过食材的水

步骤 11

汤汁烧开，比食材高度减少了平铺手擀面，要铺均匀，不要太厚，为了避免粘锅，也可以稍微在面上琳些油（我之前是分别煸炒食材，油会多一些，就没有放油）

步骤 12

盖上盖子焖10分钟左右，观察上面的面已经上色，打开盖子放入一颗蒜末，稍微扒开面条，继续盖上盖子焖（注意⚠️水量少的可以再稍微加一点水，避免糊锅）此时不要翻动低下的食材，就盖上盖子焖）

步骤 13

3-5分钟左右，颜色都上了（如图）就可以出锅了

步骤 14

先夹上层的面，再盖上低下的菜，拌均匀，非常好吃😋

超简单的茄子焖面，简单好吃😋-步骤详细，零基础可做的小贴士

茄子单独炒制，洋葱、西红柿、肉馅一锅炒制再倒入茄子也可以。 我的用量可以四个人吃，可以根据人数调整用量 蒜一定要分两次放，第二次焖制时加蒜是香味的关键 肉馅也可以换成小肉丁 油的用量掌握好，不要太多，也不能太少（具体可以看图） 焖面时，不要翻动，会影响味道 水量控制好，不能太少，和食材相当高就可以，不然会糊锅，也不能过多，就成煮面了。

菜谱创建时间：2020-03-21 22:30:02