蒸面包

作者： 小树嘉宝

用料

• 鸡蛋 个
• 面粉 克
• 酵母 克

蒸面包的做法步骤

步骤 1

厨师机放鸡蛋三颗，再加一颗蛋白。白糖50克，酵母3克。然后放入高筋面粉280克。低速一档搅拌。成团。

步骤 2

厨师机加速到3-5档。随时观察。看是否需要加牛奶加面粉。三分钟后，拿起面团能出很粗的一点点宽就断的膜。加橄榄油20克，盐2克。低速1档。搅拌到油基本吃进去。着急可以上手像搓衣服一样搓。

步骤 3

油吃进去后，转高速，5档。一直打。到膜延展性越来越好。转低速一档一分钟。如果觉得不够。继续上手搓面团。

步骤 4

放在温水发酵到变大，面团变轻。取出。小团擀成长条再卷起来。造型。 预留发酵空间。外层刷上刚刚剩下那个蛋黄。如果蛋黄比较干，加一点油。刷好后，撒点芝麻。继续发酵二十分钟。 开火蒸，水开后转中小火。蒸40分钟。

步骤 5

成品，关火后等两分钟再打开。

菜谱创建时间：2020-03-21 21:44:37