摩卡咖啡巧克力蛋糕

作者： dudududududududu

用料

• 咖啡粉 10克
• 牛奶 78克
• 鸡蛋 5只
• 可可粉 10克
• 细砂糖 70克
• 低筋面粉 100克
• 耐高温烘焙可可豆 20-30克
• 柠檬汁 几滴
• 植物油 70克

摩卡咖啡巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

速溶咖啡粉和可可粉分别加入牛奶中，微微加热至溶解。

步骤 2

分离蛋清和蛋白，将蛋白放入无油无水的容器中，放入冰箱冷藏备用。如果室温不高可以不用放冰箱。

步骤 3

将蛋黄和过筛的面粉、植物油以及30克细砂糖加入咖啡和可可牛奶糊中，搅拌均匀备用。此时可以预热烤箱上下管170度。

步骤 4

打发蛋白：将白砂糖分三次加入冷藏好的蛋清中，至蛋白有一个小尖角并不倒。蛋白就打发好了。Ps：打发蛋白时可以加几滴柠檬汁，可以去腥。

步骤 5

将打好的蛋白糊铲出一部分加入面糊中翻拌。

步骤 6

然后将步骤5中的面糊再倒入蛋白盆中翻拌匀均，注意不要画圈搅拌容易消泡。

步骤 7

撒上巧克力豆

步骤 8

放入预热好的烤箱上下火170度烤50分钟左右即可。

步骤 9

稍微有些开裂，不影响口感。

步骤 10

切块装盘可以吃啦！

摩卡咖啡巧克力蛋糕的小贴士

1.这是8寸的用量。 2.室温过高蛋白不容易打发，而且容易消泡，所以放入冰箱冷藏。 3.不喜欢咖啡味道太重的可以适当减量。

菜谱创建时间：2020-03-21 21:35:02