水煮龙利鱼

作者： 心紫萱

疫情期间馋嘴😋～疯狂想吃鱼～但是所有卖鱼的都问了一遍～不给收拾～可我不会收拾鱼啊～邻居姐姐家的龙利鱼救了我～太好吃了～自夸一下～哈哈～

用料

• 龙利鱼 150克
• 鸡蛋 1个
• 生菜 6片
• 油菜 2棵
• 木耳 10朵
• 干豆腐 1张
• 香菜 1根
• 葱 1段
• 姜 3片
• 蒜 3瓣
• 花椒 1勺
• 干辣椒 3个
• 辣椒粉 1勺
• 胡椒粉 1勺
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 料酒 1勺
• 盐 1勺
• 油 适量

水煮龙利鱼的做法步骤

步骤 1

腌鱼：龙利鱼片片，加一个蛋清，一勺料酒，一勺盐，一半姜片，搅拌均匀，腌制20分钟。

步骤 2

备料：木耳泡水，蔬菜洗净，葱切段，姜切片，蒜切片，干辣椒切段去籽，香菜切段。

步骤 3

配菜：油菜、干豆腐、木耳，水开下锅，焯一分钟断生。

步骤 4

炒料：锅里热油，五成热下一半花椒和干辣椒段，炒香，下剩下的姜片和蒜片，爆香，下一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

步骤 5

煮鱼：锅里加一碗水，煮开，下鱼肉，一片一片，煮两分钟，鱼肉卷起，放入葱段，即可关火。

步骤 6

浇汤：将煮好的鱼肉连汤一起倒入配菜中。

步骤 7

加料：在鱼肉上摆上剩下的干辣椒段、花椒，再加一勺辣椒粉，撒少许胡椒粉。

步骤 8

浇油：锅洗净烧油，油热，直接浇在菜上，最后撒上香菜段。一碗喷喷香的水煮龙利鱼就完成啦～

水煮龙利鱼的小贴士

1.木耳泡水30min即可，不要超过2小时。 2.干辣椒切段去籽，免得影响口感。 3.配菜可根据自己喜好添加，豆芽、笋尖… 4.加水量与盛装菜品容器一致。 5.在浇汤前可以将炝锅的花椒和干辣椒段捞出，变黑影响品相。 6.浇油的油烧热一些，冒烟的时候就可以了。

菜谱创建时间：2020-03-21 21:16:09