牛肉松（小美版）

作者： guu_

应该面包机也可以做这事

用料

• 牛肉 500克
• 姜 3片
• 八角 3个
• 料酒 2勺
• 酱油 10克
• 蚝油 5克
• 冰糖 20克
• 盐 3克
• 十三香 3克

牛肉松（小美版）的做法步骤

步骤 1

牛肉切小块，用沸水焯一下，然后加八角、料酒、生姜炖熟。这一步可以用小美做，也可以用其他锅，用小美会比较费电。牛肉煮到筷子可以戳烂就行。

步骤 2

把牛肉块捞出来放入主锅，加入酱油、蚝油、冰糖、盐，30秒/-/反转速度从3逐渐加到6，将牛肉打成细丝，可以酌情加几秒，牛肉还是比较耐打的。这一步可以把量杯盖盖着防止材料飞出来。

步骤 3

45分钟/varoma/反转速度3，不要盖量杯盖，将牛肉丝加工成牛肉松。 中间一开始需要每隔三五分钟暂停一下，把主锅底部和侧壁的肉松扒拉一下，防止糊锅。后期肉松够干了就不会糊锅底了，但是侧壁还是会有粘住的，可以隔更长时间暂停下来刮一刮。 倒数五分钟的时候放入十三香粉，也可以加点白芝麻，这次拿了黑芝麻凑数。 牛肉比较耐打所以用了速度3，猪肉和鸡肉可能2-2.5就可以了。速度快就更容易烘干，时间可以自行调整，不再蒸出水汽的时候就说明够干了。 最后几分钟也可以加点酥油/黄油继续炒，会更香酥。

步骤 4

倒出来放盘子里继续晾一晾，完成！

牛肉松（小美版）的小贴士

调料可以根据口味自行调整，朋友妈妈家传秘方是加酒糟。

菜谱创建时间：2020-03-21 20:48:29