轻食·香椿厚蛋烧/椿芽玉子烧·春之味

作者： 喵喵头很大Meow

春暖花开，香椿的季节又来啦～ 除了经典的炒蛋，做成更柔嫩的厚蛋烧也很好吃哦 ⚠️需要一个方形厚蛋烧锅， 如果用普通圆形平底锅，最好直径不超过20cm，而且厚度和形状会差一些，

用料

• 鸡蛋 3个
• 香椿 20~30 g（约3～4小簇）
• 盐 1小勺（约1克）
• 水 3大勺（约15～20克）

轻食·香椿厚蛋烧/椿芽玉子烧·春之味的做法步骤

步骤 1

香椿洗净，焯水去掉亚硝酸盐， 然后捞出控水、切碎

步骤 2

3个鸡蛋，加3勺水，充分搅散后， 加入切碎的香椿

步骤 3

热锅，保持小火。 倒入1/3蛋液，半凝固的时候从远离自己的一侧边缘开始铲起，朝自己方向翻折，慢慢卷起。 如果没有这种硅胶铲就用筷子

步骤 4

卷好后的蛋卷推到锅最前端，再倒1/3蛋液， ⚠️此时有个关键动作！ 用铲子/筷子挑起卷好的蛋卷，锅向前倾斜，让蛋液流一部分到蛋卷下方，再放平锅，继续加热。 这样才能让内外层粘合在一起。

步骤 5

半凝固后再重复卷起，推到前侧， 倒入最后1/3蛋液，重复步骤4

步骤 6

最后卷好时，关火。 用铲子、筷子，蛋卷稍微往边缘靠一靠定型， 同时利用锅的余温使蛋液完全凝固，就可以出锅了。

步骤 7

我这个没做好，偷懒，蛋液搅得不够散，还看得到蛋白😂，但不影响好吃啦

菜谱创建时间：2020-03-21 20:43:29