荷叶粉蒸肉

作者： 小阿妞妞

看着院子里养的荷叶亭亭玉立的样子，心里却想着粉蒸肉的味道，好吧，我承认我邪恶了。其实粉蒸肉已经做了好几次了，慢慢的将配方调整到最适合自己的口味。每次做都是一个尝试的过程，很有惊喜。

用料

• 猪五花肉 500克
• 海天黄豆酱 2勺
• 郫县辣酱 2勺
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 白糖 1小勺
• 鸡精 1小勺
• 红豆腐乳汁 1勺
• 八角 2个
• 干红辣椒 2个
• 大米 70克
• 糯米 70克
• 土豆 2个
• 盐 一点点
• 荷叶 1张
• 色拉油 少量

荷叶粉蒸肉的做法步骤

步骤 1

把两种米倒入锅中，加入干红辣椒和八角，用小火炒至微黄后，放凉，用搅拌机打成稍粗的粉颗粒。

步骤 2

将五花肉洗净后切成5、6毫米左右的大片，放入大碗中。然后锅内下少量油，把两种酱料稍稍煸炒后也放入碗中，加入生、老抽，料酒、白糖、鸡精拌匀，腌制30分钟左右。

步骤 3

土豆切成滚刀块，用盐抓匀，备用。

步骤 4

大碗内先铺入荷叶，然后再将土豆块铺满碗底，最后将腌好的肉铺在土豆块上。

步骤 5

入高压锅内蒸，底下加足水，大火蒸到上汽后，改中小火继续蒸20分钟左右。

荷叶粉蒸肉的小贴士

1.土豆用点盐抓过后会更入味好吃。 2.用糯米蒸熟后会黏黏的将调料都裹在肉表面，很好吃。如果没有糯米，全部用做饭的大米也是可以的。 3.做米粉时记得不要磨得太细了，成稍细的小颗粒就可以了。

菜谱创建时间：2012-05-31 12:57:28