炸鸡肉丸子（荤素搭配）

作者： 唯有钱与美食

看了好多炸鸡肉丸子是纯肉，想着放点蔬菜解腻。

用料

• 鸡脯肉 300克
• 葱 少量葱白
• 洋葱 少量
• 蒜 2瓣
• 姜 1片
• 娃娃菜 三四片半叶（不要白的，含水太多）
• 胡萝卜 三分之一根
• 五香粉 适量
• 花椒粉 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 孜然粉 适量
• 料酒 1-2勺
• 生抽 1-2勺
• 淀粉 适量
• 盐 不用放盐

炸鸡肉丸子（荤素搭配）的做法步骤

步骤 1

鸡脯肉解冻，剁成馅（本人用刀，可用料理机）

步骤 2

看图，葱姜蒜洋葱的大概量

步骤 3

剁碎。可用机器

步骤 4

看娃娃菜和胡萝卜的用量。胡萝卜增加味感，娃娃菜解腻。

步骤 5

本人手工剁碎，可用机器

步骤 6

所有馅料和调料放进一个盆里，朝一个方向搅拌上劲，差不多时放淀粉继续上劲。然后勺子粘油，用手挤肉丸，挖下来放有油的容器防止粘连。技术好的，可以边下锅边挤肉丸。（调料：黑胡椒粉，花椒粉孜然粉没有可不放，放点五香粉或者十三香就行。调料用料要少，太多了会破坏鸡肉丸子本来的味道，搅拌馅料的可以闻到淡淡调料的味道说明已经够了）

步骤 7

炸至变黄，可有浮起。不确定的话，拿出一个尝尝熟没熟。

步骤 8

晾几分钟，复炸，复炸的时候我油温高了，所以有点发黑，不影响口感。

步骤 9

外酥里嫩，不油腻。

炸鸡肉丸子（荤素搭配）的小贴士

（调料：黑胡椒粉，花椒粉孜然粉没有可不放，放点五香粉或者十三香就行。调料用料要少，太多了会破坏鸡肉丸子本来的味道，搅拌馅料的可以闻到淡淡调料的味道说明已经够了）馅料可以用料理机全程打碎。本人没有机器。

菜谱创建时间：2020-03-21 20:24:09